螺旋雙色蜜豆小吐司卷介紹

主料高筋麵粉250g細砂糖30g奶粉10g左右鹽3g即發酵母3g全蛋液30g左右水110g黃油25g輔料紫薯粉15g左右蜜豆適量螺旋雙色蜜豆小吐司卷的做法步驟1.先把除黃油、紫薯粉以外……

螺旋雙色蜜豆小吐司卷詳細內容

螺旋雙色蜜豆小吐司卷

主料

高筋麵粉 250g 細砂糖 30g 奶粉 10g左右 鹽 3g 即發酵母 3g 全蛋液 30g左右 水 110g 黃油 25g

輔料

紫薯粉 15g左右 蜜豆 適量

螺旋雙色蜜豆小吐司卷的做法步驟

1.先把除黃油、紫薯粉以外的麵糰材料混合揉到擴展階段,再加入黃油揉到完全階段。我是用麵包機揉的。沒辦法手腕疼好幾天了!再分成2份,其中一份加紫薯粉揉成紫色的。當然,加抹茶粉或可可粉隨便任何自己喜歡的口味粉末都行。沒有紫薯粉的話用紫薯泥估計也沒問題。

2.兩個麵糰進行基礎發酵。然後排氣靜置15分鐘。

3.把2個顏色麵糰分別擀成長方形白的在下,紫的在上,撒上蜜豆,再從一邊捲起來。把卷邊和麵糰用手按緊防止烤時裂開。

4.最後放到模具里,在溫暖處進行最後發酵到2倍大左右。表面刷蛋液,烤箱中層180-190度。我用190度烤了20分鐘,又用175度烤20分鐘。我是ACA烤箱,沒有180度哈哈。中間如果上色夠了就蓋張錫紙繼續烤。中間不要長時間離開隨時觀察顏色。

5.烤完取出,熱的很好吃!這款糖量我放的很少,因為蜜豆甜,麵包就不要太甜了。

小貼士

這些份量能做2個小吐司,尺寸是差不多15cm長、8cm寬、10cm高。其實手邊有什麼模具都行,甚至可以切成小段放在蛋糕紙杯里烤,這樣圈圈就是向上的。發揮自己創意!