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主料雞蛋(小)3個低粉130白砂糖50克黃油100克鮮榨橙汁20ML橙皮糖一大匙無鋁泡打粉4克孔西瑪德琳(樂葵食譜略改)的做法步驟1.黃油融化放至室溫。雞蛋(常溫,剛從冰箱拿出來的用熱水泡幾分鐘)。低……
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主料
雞蛋(小) 3個 低粉 130 白砂糖 50g 黃油 100g 鮮榨橙汁 20ML 橙皮糖 一大匙 無鋁泡打粉 4g孔西瑪德琳(樂葵食譜略改)的做法步驟
1.黃油融化放至室溫。雞蛋(常溫,剛從冰箱拿出來的用熱水泡幾分鐘)。低粉和泡打粉過篩。
2.雞蛋和白糖打散,分次篩入粉類混合均勻。分次倒入黃油液拌勻。
3.加入橙汁和橙皮糖。橙皮糖做法橙子用小蘇打或鹽搓洗乾淨,刨下黃色芳香部分(白色不要),切碎拌上白糖放置30分鐘以上。我是當季做了一碗,用來做麵包蛋糕都很贊。橙皮和白糖沒有規定比例,如果糖多之前蛋液里的白糖還可少點。樂葵的原方是直接用的橙皮。
4.拌好的麵糊冰箱冷藏1小時。取出裝裱花袋,擠入模具7.8分滿
5.預熱170度,中層13分鐘左右。我這個樂葵的模具太小了,這個麵糊的份量烤了4盤。一口一個很過癮。過段時間準備做牛軋糖、椰奶凍。
6.來跟紅酒杯對比一下,看看有多迷你
小貼士
麵糊拌好后冰箱靜置1小時,組織會更細膩。
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