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孔西瑪德琳

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孔西瑪德琳介紹

主料雞蛋（小）3個低粉130白砂糖50克黃油100克鮮榨橙汁20ML橙皮糖一大匙無鋁泡打粉4克孔西瑪德琳（樂葵食譜略改）的做法步驟1.黃油融化放至室溫。雞蛋（常溫，剛從冰箱拿出來的用熱水泡幾分鐘）。低……

孔西瑪德琳詳細內容

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主料

雞蛋（小） 3個 低粉 130 白砂糖 50g 黃油 100g 鮮榨橙汁 20ML 橙皮糖 一大匙 無鋁泡打粉 4g

孔西瑪德琳（樂葵食譜略改）的做法步驟

1.黃油融化放至室溫。雞蛋（常溫，剛從冰箱拿出來的用熱水泡幾分鐘）。低粉和泡打粉過篩。

2.雞蛋和白糖打散，分次篩入粉類混合均勻。分次倒入黃油液拌勻。

3.加入橙汁和橙皮糖。橙皮糖做法橙子用小蘇打或鹽搓洗乾淨，刨下黃色芳香部分（白色不要），切碎拌上白糖放置30分鐘以上。我是當季做了一碗，用來做麵包蛋糕都很贊。橙皮和白糖沒有規定比例，如果糖多之前蛋液里的白糖還可少點。樂葵的原方是直接用的橙皮。

4.拌好的麵糊冰箱冷藏1小時。取出裝裱花袋，擠入模具7.8分滿

5.預熱170度，中層13分鐘左右。我這個樂葵的模具太小了，這個麵糊的份量烤了4盤。一口一個很過癮。過段時間準備做牛軋糖、椰奶凍。

6.來跟紅酒杯對比一下，看看有多迷你

小貼士

麵糊拌好后冰箱靜置1小時，組織會更細膩。

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