電飯鍋雙色蛋糕卷

電飯鍋雙色蛋糕卷的材料

電飯鍋雙色蛋糕卷的調料

做電飯鍋雙色蛋糕卷所需做法

電飯鍋雙色蛋糕卷的做法步驟

1.蛋清蛋黃分離。我還是用這個方法順手，雞蛋殼敲破一個小孔

2.準備一個無油無水乾淨的容器（這個要保證無油無水，一點點水都能使蛋白打發不起來），把雞蛋有孔的一頭朝下，倒出蛋清，可以輕輕甩一下，幅度不要大，注意不要把蛋黃弄破，要有耐心。蛋黃放入另一個乾淨的容器裡面，4個雞蛋都要分離好

3.在蛋黃裡面加入一勺白糖，拌勻到糖融化。用綿白糖比較容易拌勻

4.加入6勺牛奶拌勻

5.加入三勺食用油拌勻（原配方是玉米油，不過我一直用的金龍魚調和油）

6.篩入3勺麵粉，一點點鹽，拌勻。注意這裡的麵粉是3勺冒尖的量，而且要用篩網漏勺之類的工具篩入，這樣麵粉不容易結塊，也比較細膩。而且原配方在這個步驟下了一點泡打粉，我並沒有，孩子吃的，盡量少下這些吧

7.拌勻的蛋黃糊備用

8.蛋白打發到有魚眼泡，加入一勺白糖（我之前按照原配方下的白糖量做出來太甜，所以在這裡一勺白糖我都只7.8分滿），一點鹽，一滴白醋，然後繼續打

9.打到蛋白更稠密些，再加入一勺白糖，繼續打發

10.再打一會兒，但打蛋器挑起蛋白，能出現直立小三角，倒扣都不會掉出來，蛋白就打發好了。這裡就不能再繼續打了，打過了就不好做了