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棉花蛋糕卷的主料：蛋黃(3個)蛋白(3個)全蛋(1個)低筋麵粉(40g)鮮牛奶(40g)白砂糖(50g)無鹽黃油(30g)鹽(少許)白醋(幾滴)棉花蛋糕卷的調料：無做棉花蛋糕卷所需廚具： ……
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棉花蛋糕卷的材料
蛋黃(3個) 蛋白(3個) 全蛋(1個) 低筋麵粉(40g) 鮮牛奶(40g) 白砂糖(50g) 無鹽黃油(30g) 鹽(少許) 白醋(幾滴)棉花蛋糕卷的調料
無做棉花蛋糕卷所需做法
電烤箱、打蛋器棉花蛋糕卷的做法步驟
1.備齊材料
2.1個全蛋+3個蛋黃打散備用
3.黃油放入盆中，小火加熱至沸騰全部溶化后關火
4.立即加入已過篩的麵粉，燙麵團
5.分2—3次加入牛奶，拌均勻，稍涼
6.分3次加入蛋黃液
7.拌面可流動麵糊備用
8.3個蛋白放入無油無水盤子里，加少許鹽和幾滴白醋，打至粗泡后，分3次加入白糖打至濕性發泡
9.蛋白霜分3次與蛋黃麵糊，上下翻拌均勻成細膩光滑的麵糊
10.蛋白霜分3次與蛋黃麵糊，上下翻拌均勻成細膩光滑的麵糊
11.倒入鋪好油紙的烤盤內，抹平表面，震去氣泡
12.放入預熱好的烤箱，180度，中層，20分鐘
13.出爐晾涼后，切平整四邊
14.，重新鋪一張新油紙，翻轉讓底部朝上，抹上打發的奶油
15.捲起，放冰箱冷藏至少1個小時再食用……
16.……
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