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彩珠戚風蛋糕卷的主料：低粉(80克)雞蛋(4個)油(50克)牛奶(50克)彩珠戚風蛋糕卷的調料：白糖(60克)鹽(適量)果醬(適量)彩糖珠珠(適量)做彩珠戚風蛋糕卷所需廚具：電烤箱彩珠戚風……
彩珠戚風蛋糕卷的材料
低粉(80g) 雞蛋(4個) 油(50g) 牛奶(50g)彩珠戚風蛋糕卷的調料
白糖(60g) 鹽(適量) 果醬(適量) 彩糖珠珠(適量)做彩珠戚風蛋糕卷所需做法
電烤箱彩珠戚風蛋糕卷的做法步驟
1.蛋清和蛋黃分開，蛋清裝入無水無油的乾淨容器。
2.蛋清分次加入40g白糖，打至濕性發泡
3.蛋黃打至微微發白，分次加入油，每一次都打到油水融合，最後把牛奶倒進去，拌均勻
4.篩入低粉，翻拌均勻
5..舀一半蛋白糊糊和低粉翻拌均勻，再把拌好的糊糊倒入蛋白盆里。
6..快速地翻拌均勻
7..把糊糊倒在烤盤上，用力震幾下，震去蛋糕糊糊裡面的大氣泡
8.放入烤箱180度，烤20分鐘
9.出爐及時倒扣，趁熱撕去油紙
10.從中間切開，蛋糕分成兩半
11.捲起來，用油紙包裹起來稍微定型，直到蛋糕冷卻，上面抹上果醬
12.撒上彩糖珠珠，切成段即可
小竅門：1.拌蛋糊的時候注意一定要用翻拌的手法，以免消泡。2.趁蛋糕卷微微熱的時候就捲起來，蛋糕卷才不容易裂開。3.一盤蛋糕可以做兩條蛋糕卷。
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