扭紋花式麵包

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扭紋花式麵包介紹

扭紋花式麵包的主料:中粉(100克)水(75克)酵母(1克)做扭紋花式麵包所需廚具:電烤箱扭紋花式麵包的做法圖解步驟1.中種麵糰的材料(中粉100克,水75克,酵母1克。),全部放在一個容器內,拌……

扭紋花式麵包詳細內容

扭紋花式麵包

扭紋花式麵包的材料

中粉 (100g) 水 (75g) 酵母 (1g)

做扭紋花式麵包所需做法

電烤箱

扭紋花式麵包的做法步驟

1.中種麵糰的材料(中粉100g,水75g,酵母1g。),全部放在一個容器內,拌至無乾粉,等待發酵,發至4倍大小即可使用。

2.主麵糰中的糖和鹽用開水沏開。

3.涼后加入麵粉、中種麵糰揉勻。有條件的可以揉至擴展,這次並沒有揉出筋,同時也沒有加油脂成份。

4.麵糰發至2.3倍大小時,就可以製作了。

5.將麵糰按扁排氣,分成5等份,揉圓松馳15分鐘。

6.取其中一個小麵糰,用擀麵杖壓成2mm左右厚的圓麵皮兒,塗一層花生醬。

7.依次將其它4個麵糰,擀成大小差不多的麵皮兒,疊在一起,中間塗花生醬,全部疊好后,移至油紙或者錫紙上(圖上移動的晚了一個步驟。)。

8.找一個圓口的杯子或者瓶蓋,放在麵皮兒中心,在瓶蓋的外圍等分16刀。

9.將其中的兩個花瓣,相對擰轉360度。

10.其它花瓣,也兩兩相對擰轉。

11.麵包坯放溫暖處發酵至2倍大小,表面刷全蛋液,中心撒少許芝麻。

12.烤箱預熱200度,中層,170度30分鐘即可出爐。

小貼士

1.餡料根據自己的喜好添加,也可以用果醬,或者椰絲等。2.水的份量僅做參考,具體看麵粉吸水量。3.烤箱的溫度和時間僅供參考。