提子磅蛋糕

提子磅蛋糕的材料

做提子磅蛋糕所需做法

電烤箱

提子磅蛋糕的做法步驟

1.65g的葡萄乾，提前用朗姆酒浸泡，朗姆酒用量以蓋過葡萄乾的量為宜。3-4小時是比較合適的，能讓葡萄乾充分吸收膨脹。

2.100g黃油切小塊，在室內內軟化。

3.黃油軟化後放入打蛋盆里，用打蛋器打散，顏色變淺的時候，加入一半的糖（50g）繼續打，這一步很重要，一定要黃油充分打發，均勻打入空氣到黃油中。

4.加入剩下一半的糖，繼續打發。打到黃油基本成白色，如羽毛般蓬鬆輕盈，就比較合適了。

5.雞蛋2個用（常溫放置的新鮮雞蛋）手動打蛋器打散后，分4-5次放入到黃油中。這個過程，你的手感和打發黃油是相反的，打發黃油的時候，一開始比較費勁，然後逐步的打蛋器的手感變得順滑。加入蛋液，一開始是順滑的，繼續攪打的時候就變得比較上勁，變成比較平滑的乳化狀態

6.蛋液一定要分多次加入，每次打發到和黃油完全融合了再加入下一次蛋液。

7.加入幾滴香草精，沒有的話，這個步驟可以忽略。

8.把低粉和泡打粉混合後過篩，加入到打發好的黃油中。翻拌的手法將麵糊攪拌均勻。

9.這個攪拌的程度，決定做好后蛋糕的口感。如果攪拌到剛好沒有顆粒的時候，蛋糕會有鬆脆的口感；如果繼續攪拌到麵糊有了光澤，此時麵糊會起筋，烘焙做出來的膨脹的會比較高，口感是鬆軟的也有些許濕度。

10.加入浸泡好的葡萄乾，然後翻拌均勻。

11.放入到模具盒中。烤箱170度預熱。中層50-60分鐘，期間用牙籤深深插入蛋糕，沒有任何麵糊帶出來就是烤好了。基本上蛋糕成型金黃色，中間有磅蛋糕典型的開裂狀態的時候，就是烤成功了。