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高纖胚芽麵包的主料：高筋粉(50克)全麥粉(50克)裸麥粉(50克)細砂糖(8克)鹽(1/2小勺)乾酵母(2克)水(80克)黃油(10克)胚芽(10克)做高纖胚……
高纖胚芽麵包的材料
高筋粉 (50g) 全麥粉 (50g) 裸麥粉 (50g) 細砂糖 (8g) 鹽 (1/2小勺) 乾酵母 (2g) 水 (80g) 黃油 (10g) 胚芽 (10g)做高纖胚芽麵包所需做法
麵包機、電烤箱
高纖胚芽麵包的做法步驟
1.用料
2.將除黃油，胚芽外的麵糰料倒入麵包桶
3.和面程序攪拌13分鐘
4.加入黃油，再攪拌30分鐘
5.成光滑麵糰
6.加入胚芽，揉勻
7.放入碗中，進行基礎發酵
8.麵糰長大
9.滾圓，鬆弛15分鐘
10.擀成邊長約14厘米的正方形
11.捲成圓柱形
12.粘裹滿高筋粉，收口向上，放入模具中進行最後發酵約50分鐘
13.麵糰長大
14.扣入烤盤，正面向上，在表面橫切3個刀口，繼續發酵10分鐘
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