高纖胚芽麵包

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高纖胚芽麵包介紹

高纖胚芽麵包的主料:高筋粉(50克)全麥粉(50克)裸麥粉(50克)細砂糖(8克)鹽(1/2小勺)乾酵母(2克)水(80克)黃油(10克)胚芽(10克)做高纖胚……

高纖胚芽麵包詳細內容

高纖胚芽麵包

高纖胚芽麵包的材料

高筋粉 (50g) 全麥粉 (50g) 裸麥粉 (50g) 細砂糖 (8g) 鹽 (1/2小勺) 乾酵母 (2g) 水 (80g) 黃油 (10g) 胚芽 (10g)

做高纖胚芽麵包所需做法

麵包機、電烤箱

高纖胚芽麵包的做法步驟

1.用料

2.將除黃油,胚芽外的麵糰料倒入麵包桶

3.和面程序攪拌13分鐘

4.加入黃油,再攪拌30分鐘

5.成光滑麵糰

6.加入胚芽,揉勻

7.放入碗中,進行基礎發酵

8.麵糰長大

9.滾圓,鬆弛15分鐘

10.擀成邊長約14厘米的正方形

11.捲成圓柱形

12.粘裹滿高筋粉,收口向上,放入模具中進行最後發酵約50分鐘

13.麵糰長大

14.扣入烤盤,正面向上,在表面橫切3個刀口,繼續發酵10分鐘