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咖啡奶油千層蛋糕的功效與作用:黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇牛奶:富含蛋白質咖啡奶油千層蛋糕的製作材料:低粉75克咖啡粉25克蛋黃114克細砂糖70克蛋白174克細砂糖50克……
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咖啡奶油千層蛋糕的功效與作用
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
牛奶:富含蛋白質
咖啡奶油千層蛋糕的製作材料
低粉75g 咖啡粉25g 蛋黃114g 細砂糖70g 蛋白174g 細砂糖50g 玉米澱粉25g 水40g 黃油140g 蛋黃2個 蛋黃用細砂糖20g 牛奶200g 牛奶用細砂糖20g 低粉10g 玉米澱粉10g 香草粉或香草豆莢少許
咖啡奶油千層蛋糕的家常做法
1.蛋白加細砂糖打至膨脹發白
2.咖啡粉加水攪拌,放到不燙,然後緩緩加入到步驟1中拌勻
3.低筋麵粉加玉米麵粉實現過篩一次,然後再次篩到步驟2中
4.拌好后的順滑狀態,蓋布放陰涼處備用
5.蛋白分3次加入砂糖,打成直立狀
6.先混入少部分蛋白蛋黃糊中拌勻,然後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白拌至圖中狀態
7.烤盤鋪不粘布,麵糊薄薄的鋪在烤盤上,170約8分鐘
8.因為蛋糕片很薄,上色就熟了,放到不燙后,取下不粘布,一共烤3片
9.製作白脫奶油:蛋黃和細砂糖打散,篩入粉類拌勻
10.牛奶加細砂糖煮沸,放到不燙得時候,倒入一半入步驟9中拌勻
11.然後重新倒回鍋中,與剩餘的牛奶一起不停攪拌,直到成為可以溜達的糊狀
12.取出立刻放入冷水中冷卻
13.將軟化的黃油,分幾次加入步驟12中,打至可以拉出之間,3份蛋糕片切成6片,然後一層層的塗抹上白脫奶油,然後表面抹上打發的淡奶油,切出小塊撒上巧克力碎和糖粉就可以了
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