咖啡奶油千層蛋糕

咖啡奶油千層蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

牛奶：富含蛋白質

咖啡奶油千層蛋糕的製作材料

低粉75g 咖啡粉25g 蛋黃114g 細砂糖70g 蛋白174g 細砂糖50g 玉米澱粉25g 水40g 黃油140g 蛋黃2個 蛋黃用細砂糖20g 牛奶200g 牛奶用細砂糖20g 低粉10g 玉米澱粉10g 香草粉或香草豆莢少許

咖啡奶油千層蛋糕的家常做法

1.蛋白加細砂糖打至膨脹發白

2.咖啡粉加水攪拌,放到不燙,然後緩緩加入到步驟1中拌勻

3.低筋麵粉加玉米麵粉實現過篩一次,然後再次篩到步驟2中

4.拌好后的順滑狀態,蓋布放陰涼處備用

5.蛋白分3次加入砂糖,打成直立狀

6.先混入少部分蛋白蛋黃糊中拌勻,然後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白拌至圖中狀態

7.烤盤鋪不粘布,麵糊薄薄的鋪在烤盤上,170約8分鐘

8.因為蛋糕片很薄,上色就熟了,放到不燙后,取下不粘布,一共烤3片

9.製作白脫奶油:蛋黃和細砂糖打散,篩入粉類拌勻

10.牛奶加細砂糖煮沸,放到不燙得時候,倒入一半入步驟9中拌勻

11.然後重新倒回鍋中,與剩餘的牛奶一起不停攪拌,直到成為可以溜達的糊狀

12.取出立刻放入冷水中冷卻

13.將軟化的黃油,分幾次加入步驟12中,打至可以拉出之間,3份蛋糕片切成6片,然後一層層的塗抹上白脫奶油,然後表面抹上打發的淡奶油,切出小塊撒上巧克力碎和糖粉就可以了