百香果輕芝士蛋糕介紹

百香果輕芝士蛋糕的製作材料:奶油乳酪200克百香果果汁90克低粉70克水90克蛋黃90克蛋白180克細砂糖80克百香果輕芝士蛋糕的家常做法:1.乳酪室溫軟化或隔熱水軟化后攪拌至順滑 ……

百香果輕芝士蛋糕詳細內容

百香果輕芝士蛋糕

百香果輕芝士蛋糕的製作材料

奶油乳酪200g 百香果果汁90g 低粉70g 水90g 蛋黃90g 蛋白180g 細砂糖80g

百香果輕芝士蛋糕的家常做法

1.乳酪室溫軟化或隔熱水軟化后攪拌至順滑

2.加入百香果果汁攪拌均勻

3.把麵粉篩進水裡拌勻后加進乳酪糊里

4.邊用小火煮邊攪拌至有阻力後分2~3次加入蛋黃,每加一次都要拌勻后才加下一次

5.打發蛋白到濕性狀態或者濕性狀態稍偏干都可以的

6.將1/3的蛋白霜加進蛋黃乳酪糊,用十字劃法拌勻后,將剩下的蛋白霜分兩次加進蛋黃乳酪糊里拌勻

7.把拌后的麵糊倒進乳酪蛋糕模里,烤盤裡注入水,讓模子在烤盤裡至少被水淹住1CM以上。180度5分鐘后,120~130度烤60分鐘