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百香果輕芝士蛋糕的製作材料：奶油乳酪200克百香果果汁90克低粉70克水90克蛋黃90克蛋白180克細砂糖80克百香果輕芝士蛋糕的家常做法：1.乳酪室溫軟化或隔熱水軟化后攪拌至順滑 ……
百香果輕芝士蛋糕的製作材料
奶油乳酪200g 百香果果汁90g 低粉70g 水90g 蛋黃90g 蛋白180g 細砂糖80g
百香果輕芝士蛋糕的家常做法
1.乳酪室溫軟化或隔熱水軟化后攪拌至順滑
2.加入百香果果汁攪拌均勻
3.把麵粉篩進水裡拌勻后加進乳酪糊里
4.邊用小火煮邊攪拌至有阻力後分2~3次加入蛋黃，每加一次都要拌勻后才加下一次
5.打發蛋白到濕性狀態或者濕性狀態稍偏干都可以的
6.將1/3的蛋白霜加進蛋黃乳酪糊，用十字劃法拌勻后，將剩下的蛋白霜分兩次加進蛋黃乳酪糊里拌勻
7.把拌后的麵糊倒進乳酪蛋糕模里，烤盤裡注入水，讓模子在烤盤裡至少被水淹住1CM以上。180度5分鐘后，120~130度烤60分鐘
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