菠菜蛋糕卷

菠菜蛋糕卷的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

白糖：富含碳水化合物

菠菜蛋糕卷的製作材料

雞蛋四個 白糖80g 菠菜汁35g 低粉75g 橄欖油35g

菠菜蛋糕卷的家常做法

1.把雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放入無油無水的容器中

2.蛋白分三次加入白糖60g，打至稍稍帶點硬性發泡，什麼樣的狀態是偏硬性發泡呢，很簡單，就是蛋白有些小彎角就可以了（蛋白開始打的時候要用慢速度，大概一分鐘左右會出現大的氣泡時，開始加糖，加糖后就可以用中速度了，最後用高速度）。當達到要求后，再用低速度將蛋白打一分鐘，這樣做的目的是可以讓蛋白更細膩

3.另一個容器將20g白糖，蛋黃，橄欖油，菠菜汁用低速攪拌均勻

4.攪拌好蛋黃液后，加入過篩后的麵粉，混合均勻（這裡注意一下，自下而上混合即可，不要過度攪拌）

5.把小部份蛋白泡沫和蛋黃麵糊混合后

6.再加入剩下的蛋白泡沫混合均勻

7.倒入鋪有錫紙的烤盤上

8.盡量塗抹平整，烤箱180度預熱，中層烤20分鐘左右

9.烤好后，將底部錫紙撕去，換一張新的油紙，將蛋糕捲起切塊即可

小貼士

在烤的時候，最後兩分鐘時可以把溫度提高十度，這樣上下可以烤出焦色，捲起來的時候漂亮一些。