烤乳酪蛋糕

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烤乳酪蛋糕介紹

烤乳酪蛋糕的製作材料:奶油乳酪220克酸奶油150克(我用原味酸奶120克)白砂糖50克蛋黃3個檸檬汁2小勺康圖酒2小勺(我用朗姆酒)動物性淡奶油80毫升低粉30克蛋白3個藍莓罐……

烤乳酪蛋糕詳細內容

烤乳酪蛋糕

烤乳酪蛋糕的製作材料

奶油乳酪220g 酸奶油150g(我用原味酸奶120g) 白砂糖50g 蛋黃3個 檸檬汁2小勺 康圖酒2小勺(我用朗姆酒) 動物性淡奶油80毫升 低粉30g 蛋白3個 藍莓罐頭1/3罐(我用新鮮藍莓60g&白砂糖30g) 檸檬汁1/2大勺

烤乳酪蛋糕的家常做法

1.藍莓中加入白砂糖和檸檬汁,混合均勻(這樣做可以突出藍莓的酸甜味道)

2.軟化奶油乳酪中加入30g糖,隔熱水攪拌至順滑無顆粒的狀態,分次加入蛋黃

3.攪拌均勻

4.加入酸奶,攪拌均勻

5.加入檸檬汁和朗姆酒

6.攪拌均勻

7.冷藏的淡奶油中加入20g糖,打至7-8成發的狀態,加入到6.中

8.翻拌均勻,篩入低粉,翻拌均勻

9.蛋白打至濕性發泡,加入剩餘的10g糖,打至8-9成發的狀態

10.打發的蛋白倒入8.中,翻拌均勻

11.取幾瓢麵糊和1.混合均勻

12.先倒入11.拌好的藍莓乳酪糊,再倒入剩餘的原味乳酪糊,入預熱160度的烤箱,水浴法,50-60分鐘,在烤箱中放涼后脫模,移至冰箱冷藏后食用