烤乳酪蛋糕

烤乳酪蛋糕的製作材料

奶油乳酪220g 酸奶油150g（我用原味酸奶120g） 白砂糖50g 蛋黃3個 檸檬汁2小勺 康圖酒2小勺（我用朗姆酒） 動物性淡奶油80毫升 低粉30g 蛋白3個 藍莓罐頭1/3罐（我用新鮮藍莓60g&白砂糖30g） 檸檬汁1/2大勺

烤乳酪蛋糕的家常做法

1.藍莓中加入白砂糖和檸檬汁，混合均勻（這樣做可以突出藍莓的酸甜味道）

2.軟化奶油乳酪中加入30g糖，隔熱水攪拌至順滑無顆粒的狀態，分次加入蛋黃

3.攪拌均勻

4.加入酸奶，攪拌均勻

5.加入檸檬汁和朗姆酒

6.攪拌均勻

7.冷藏的淡奶油中加入20g糖，打至7-8成發的狀態，加入到6.中

8.翻拌均勻，篩入低粉，翻拌均勻

9.蛋白打至濕性發泡，加入剩餘的10g糖，打至8-9成發的狀態

10.打發的蛋白倒入8.中，翻拌均勻

11.取幾瓢麵糊和1.混合均勻

12.先倒入11.拌好的藍莓乳酪糊,再倒入剩餘的原味乳酪糊，入預熱160度的烤箱，水浴法，50-60分鐘，在烤箱中放涼后脫模，移至冰箱冷藏后食用