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六寸戚風蛋糕的功效與作用:白糖:富含碳水化合物牛奶:富含蛋白質六寸戚風蛋糕的製作材料:蛋白糖澱粉檸檬汁白糖蛋黃低粉牛奶色拉油六寸戚風蛋糕的家常做法:1.稱量好材料。……
六寸戚風蛋糕的功效與作用
白糖:富含碳水化合物
牛奶:富含蛋白質
六寸戚風蛋糕的製作材料
蛋白 糖 澱粉 檸檬汁 白糖 蛋黃 低粉 牛奶 色拉油
六寸戚風蛋糕的家常做法
1.稱量好材料。麵粉過篩,雞蛋從冰箱拿出回溫。
2.將蛋白蛋黃分離。
3.蛋白滴入檸檬汁,用打蛋器打至粗炮后,加入15g白糖。
4.倒入5g澱粉。打發至濃稠。
5.再倒入15g白糖。
6.打至偏乾性發泡。
7.20g白糖加入牛奶,攪拌至白糖溶化,加入色拉油。
8.篩入低粉。拌勻。
9.加入蛋黃拌勻。
10.將一半的蛋白糊倒入蛋黃糊中,用橡皮刮切拌均勻,千萬不要畫圈攪拌。
11.10.切拌均勻后全部倒入蛋白糊中,翻拌至充分混合。
12.倒入模具,在桌子上磕兩下,將內部氣泡震出。
13.放入預熱好的烤箱。140度,底層55分鐘。
14.出爐后立即倒扣。
15.晾涼后脫模。
小貼士
這個是六寸戚風蛋糕的用量,如果做8寸的,材料加倍,溫度提高10度,延長10分鐘。
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