六寸戚風蛋糕

六寸戚風蛋糕的功效與作用

白糖：富含碳水化合物

牛奶：富含蛋白質

六寸戚風蛋糕的製作材料

蛋白 糖 澱粉 檸檬汁 白糖 蛋黃 低粉 牛奶 色拉油

六寸戚風蛋糕的家常做法

1.稱量好材料。麵粉過篩，雞蛋從冰箱拿出回溫。

2.將蛋白蛋黃分離。

3.蛋白滴入檸檬汁，用打蛋器打至粗炮后，加入15g白糖。

4.倒入5g澱粉。打發至濃稠。

5.再倒入15g白糖。

6.打至偏乾性發泡。

7.20g白糖加入牛奶，攪拌至白糖溶化，加入色拉油。

8.篩入低粉。拌勻。

9.加入蛋黃拌勻。

10.將一半的蛋白糊倒入蛋黃糊中，用橡皮刮切拌均勻，千萬不要畫圈攪拌。

11.10.切拌均勻后全部倒入蛋白糊中，翻拌至充分混合。

12.倒入模具，在桌子上磕兩下，將內部氣泡震出。

13.放入預熱好的烤箱。140度，底層55分鐘。

14.出爐后立即倒扣。

15.晾涼后脫模。

小貼士

這個是六寸戚風蛋糕的用量，如果做8寸的，材料加倍，溫度提高10度，延長10分鐘。