菠菜戚風蛋糕六寸

菠菜戚風蛋糕六寸的材料

菠菜戚風蛋糕六寸的調料

做菠菜戚風蛋糕六寸所需做法

電烤箱

菠菜戚風蛋糕六寸的做法步驟

1.洗凈一小把菠菜，焯水后切碎，放進料理機添加少量水打成菠菜濃汁，稱出30g備用。

2.分離蛋白和蛋黃，蛋白盆要保證無油無水。

3.蛋黃盆中加入玉米油，攪拌均勻。

4.加入菠菜汁，攪拌均勻。

5.篩入蛋糕粉。

6.拌勻。

7.蛋白分三次加糖打發至乾性發泡。烤箱150度預熱。

8.取三分之一蛋白霜與菠菜蛋黃糊混合均勻，不可划圈，用炒菜的手法翻拌。

9.再取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。

10.把9倒入蛋白盆，翻拌均勻。

11.蛋糕糊完成。

12.倒入六寸戚風模，震兩下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。

13.放入預熱好的烤箱，從下往上第二層，烤箱調至120度，50分鐘（請根據自家烤箱脾氣適當調整）。

14.出爐后提起模具震兩下倒扣晾涼即可。

15.成品。

小貼士

1.雞蛋要選擇60g以上的；2.蛋白打發要到位，不左不右，細心些，打到乾性發泡；3.蛋白霜與蛋黃糊融合時手法很重要，不要划圈，用炒菜的手法翻拌，動作要輕快，最大限度減少消泡；4.建議低溫長時間烘烤；5.出爐后震兩下再倒扣，可以防止蛋糕塌陷。