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Q潤咖啡戚風蛋糕的製作材料:低筋麵粉80g蛋黃40g(2顆)細砂糖40g色拉油40cc鹽1/8小匙即溶咖啡2大匙咖啡酒1大匙熱水1大匙(先用熱水溶解即溶咖啡,再加水至咖啡液所需的量即可) ……
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Q潤咖啡戚風蛋糕的製作材料
低筋麵粉80g 蛋黃40g(2顆) 細砂糖40g 色拉油40cc 鹽1/8小匙 即溶咖啡2大匙 咖啡酒1大匙 熱水1大匙(先用熱水溶解即溶咖啡,再加水至咖啡液所需的量即可) 蛋白160g(4顆)蛋白霜 細砂糖30g蛋白霜
Q潤咖啡戚風蛋糕的家常做法
1.製作蛋黃麵糊:將三分之一的砂糖倒入攪拌盆,用打蛋器攪拌至砂糖顆粒消失,呈現柔滑狀后,再將剩餘砂糖分兩次加入,以相同方法攪拌
2.將色拉油加入蛋黃糊中攪拌,接著加入咖啡液、咖啡酒拌勻
3.一口氣將低筋麵粉全加入,打蛋器仔細攪拌至每月粉狀為止
4.將蛋白倒入攪拌盆里,隔著冰水用乾淨的打蛋器,將砂糖分三次加入打發,直到蛋白呈圓錐狀立起,且前端往下低垂即可
5.蛋白霜完成後立刻用打蛋器撈起一部分加入蛋黃麵糊中混合,接著再加入一部分蛋白霜,用橡皮刮刀拌勻,最後將由蛋白霜的麵糊倒入剩餘蛋白霜中,以橡皮刮刀迅速拌勻
6.麵糊製作完成立即倒入模子里,拿橡皮刮刀將麵糊往模子側面粘,這樣可以讓麵糊在烘烤過程中往上拉伸,膨脹效果更好。震出空氣入烤箱
7.烤箱預熱175度,用170度烘烤40分鐘
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