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蜜豆吐司的製作材料:麵包粉220克中筋麵粉140克無鹽黃油32克全蛋液56克白砂糖55克鹽2克酵母4克牛奶185克自製蜜紅豆適量脫皮白芝麻少許表面裝飾蛋液少許蜜豆吐司……
蜜豆吐司的製作材料
麵包粉220g 中筋麵粉140g 無鹽黃油32g 全蛋液56g 白砂糖55g 鹽2g 酵母4g 牛奶185g 自製蜜紅豆適量 脫皮白芝麻少許 表面裝飾蛋液少許
蜜豆吐司的家常做法
1.牛奶、雞蛋放入麵包桶內。
2.加入麵粉,一角放糖、對角放鹽,中間放酵母。
3.用筷子稍微攪拌一下,以免麵包機攪拌的時候揚起乾粉。
4.選擇一個揉面程序,15分鐘后揉面結束,放入軟化的黃油。再選擇一個揉面程序,繼續揉。
5.揉面結束,能拉出透明薄膜,有韌性、不易破,即使破,破洞邊緣很光滑。
6.取出麵糰,收圓,放入盆中,蓋上保鮮膜發酵。
7.發酵至2--2.5倍大,用手指輕壓,壓痕處不塌陷、也不會很快恢復就表示發酵好了。
8.分割成三等份,排氣后滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15--20分鐘。
9.鬆弛好以後,取一份麵糰擀成長方形。
10.翻面,鋪上一層蜜紅豆,邊緣處不要放。
11.壓薄底邊,捲起來,盡量卷緊一些,介面處捏緊。
12.把三個長條輕輕搓一下,保持長度一致。
13.把三個長條頂端捏緊,編辮子。
14.編好后把尾部捏緊。
15.兩端向中間折一下,放入麵包桶內。
16.啟動發酵程序,二次發酵至八分滿。
17.把蛋液和水按照1.1的比例調勻,刷在吐司表面,撒上白芝麻。
18.啟動烘烤程序,時間選擇50分鐘、中燒色。
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