蜜豆吐司

蜜豆吐司的製作材料

麵包粉220g 中筋麵粉140g 無鹽黃油32g 全蛋液56g 白砂糖55g 鹽2g 酵母4g 牛奶185g 自製蜜紅豆適量 脫皮白芝麻少許 表面裝飾蛋液少許

蜜豆吐司的家常做法

1.牛奶、雞蛋放入麵包桶內。

2.加入麵粉，一角放糖、對角放鹽，中間放酵母。

3.用筷子稍微攪拌一下，以免麵包機攪拌的時候揚起乾粉。

4.選擇一個揉面程序，15分鐘后揉面結束，放入軟化的黃油。再選擇一個揉面程序，繼續揉。

5.揉面結束，能拉出透明薄膜，有韌性、不易破，即使破，破洞邊緣很光滑。

6.取出麵糰，收圓，放入盆中，蓋上保鮮膜發酵。

7.發酵至2--2.5倍大，用手指輕壓，壓痕處不塌陷、也不會很快恢復就表示發酵好了。

8.分割成三等份，排氣后滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15--20分鐘。

9.鬆弛好以後，取一份麵糰擀成長方形。

10.翻面，鋪上一層蜜紅豆，邊緣處不要放。

11.壓薄底邊，捲起來，盡量卷緊一些，介面處捏緊。

12.把三個長條輕輕搓一下，保持長度一致。

13.把三個長條頂端捏緊，編辮子。

14.編好后把尾部捏緊。

15.兩端向中間折一下，放入麵包桶內。

16.啟動發酵程序，二次發酵至八分滿。

17.把蛋液和水按照1.1的比例調勻，刷在吐司表面，撒上白芝麻。

18.啟動烘烤程序，時間選擇50分鐘、中燒色。