豆渣蜜豆吐司

豆渣營養豐富。扔掉實在可惜。經常用來做饅頭或者餅。這次做吐司來試試。成品還是很滿意的。非常柔軟。豆渣起到了液種的效果。喜歡麵包的食友可以一試哦。

豆渣蜜豆吐司用料工具

材料 豆渣 (175g) 高筋粉 (140g) 中筋粉 (140g)
調料 白砂糖 (35g) 蜜豆 (15g) 酵母 (5g) 牛奶 (50g) 鹽 (2g) 蜂蜜 (1勺) 水 (1勺) 杏仁片 (2g) 黃油 (20g)
做法 電烤箱

豆渣蜜豆吐司的做法:

  1.豆渣、2種粉、糖、鹽、牛奶、酵母放在盆里用筷子攪勻。放置半小時。然後開始揉面。揉光滑后加入黃油揉出膜。   2.繼續揉到這樣。因為加了豆渣出這種膜就可以了。太久沒用手揉面了。偶爾練習一下蠻好的。有麵包機的可以直接麵包機攪拌。   3.收圓放烤箱里第一次發酵。   4.發酵到2.5倍大。手指沾水戳的洞不回縮。   5.排氣後分成3等份。鬆弛10分鐘。   6.取一個麵糰趕成長條狀。   7.捲成卷。依次卷好3個卷。   8.取一個再次趕開。鋪滿蜜豆。上邊趕稍微薄一點。從下往上捲起。   9.依次卷好3個卷。   10.450g吐司盒裡鋪上油紙。3個卷分開點距離放入烤箱2次發酵。烤箱里放一杯水。   11.發酵好后取出。180度預熱烤箱。麵包表面噴水，撒上杏仁片。   12.放入預熱好的烤箱。中下層。烤35分鐘。表面上色后加蓋錫紙。   13.一勺蜂蜜加一勺水化開。   14.時間到馬上出爐。趁熱刷蜂蜜水。   15.刷好后提起油紙晾涼。   16.稍涼后撕掉油紙。   17.微溫時裝入保鮮袋裡。手撕或切片食用。

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