水果派

水果派的製作材料

低筋粉150g 黃油60g 細砂糖15g 水45g 蘋果（梨、菠蘿等）300g 檸檬汁5g 細砂糖50g 鹽3g 肉桂粉3g 黃油10g 水20g 玉米澱粉10g 全蛋液適量

水果派的家常做法

1.把60g黃油切成小丁

2.150g低筋粉

3.60g黃油

4.把黃油放入低筋粉中，加入15g細砂糖。

5.揉搓低筋粉中的黃油

6.成粗玉米粉狀

7.加入45g水揉成麵糰（不需多揉，只需讓面成團即可）

8.麵糰放入保鮮袋中，放冰箱冷藏室中最少30分鐘。

9.製作餡料：去皮去核的水果切丁，平底鍋放火上加熱放入10g黃油，倒入水果丁翻炒。

10.加入50g糖（糖可根據自己的喜好加減用量）3g鹽翻炒。

11.10g玉米澱粉加20g水攪勻，當平底鍋中的果汁基本沒有的時候倒入澱粉水，攪拌均勻至汁液透明粘稠包裹著水果粒，關火，放入檸檬汁，肉桂粉攪拌均勻。盛出放涼

12.從冷藏室中拿出麵糰揉成柱子形狀

13.在三分之一處切開

14.取三分之二的麵糰

15.取三分之二麵糰擀成圓片，比派盤大一些，大約大三厘米寬的環形。

16.把麵皮放入派盤，使麵皮貼緊派盤

17.用擀杖從派盤上?g過去

18.拿掉多餘的麵皮

19.把多餘的麵皮和另外的三分之一麵糰和在一起。