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水果派的製作材料:低筋粉150克黃油60克細砂糖15克水45克蘋果(梨、菠蘿等)300克檸檬汁5克細砂糖50克鹽3克肉桂粉3克黃油10克水20克玉米澱粉10克全蛋……
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水果派的製作材料
低筋粉150g 黃油60g 細砂糖15g 水45g 蘋果(梨、菠蘿等)300g 檸檬汁5g 細砂糖50g 鹽3g 肉桂粉3g 黃油10g 水20g 玉米澱粉10g 全蛋液適量
水果派的家常做法
1.把60g黃油切成小丁
2.150g低筋粉
3.60g黃油
4.把黃油放入低筋粉中,加入15g細砂糖。
5.揉搓低筋粉中的黃油
6.成粗玉米粉狀
7.加入45g水揉成麵糰(不需多揉,只需讓面成團即可)
8.麵糰放入保鮮袋中,放冰箱冷藏室中最少30分鐘。
9.製作餡料:去皮去核的水果切丁,平底鍋放火上加熱放入10g黃油,倒入水果丁翻炒。
10.加入50g糖(糖可根據自己的喜好加減用量)3g鹽翻炒。
11.10g玉米澱粉加20g水攪勻,當平底鍋中的果汁基本沒有的時候倒入澱粉水,攪拌均勻至汁液透明粘稠包裹著水果粒,關火,放入檸檬汁,肉桂粉攪拌均勻。盛出放涼
12.從冷藏室中拿出麵糰揉成柱子形狀
13.在三分之一處切開
14.取三分之二的麵糰
15.取三分之二麵糰擀成圓片,比派盤大一些,大約大三厘米寬的環形。
16.把麵皮放入派盤,使麵皮貼緊派盤
17.用擀杖從派盤上?g過去
18.拿掉多餘的麵皮
19.把多餘的麵皮和另外的三分之一麵糰和在一起。
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