油豆條燉肉

最近米芽身體不好，病怏怏地送走了2011年。昨天在家休息了一天，今天有了精神，怎麼的也得整點好吃的了！哈哈……
這道菜是在朋友家吃的，端上桌時其貌不揚，很不起眼，南昌人一向喜歡干燒，這樣的燉菜總是會被誤傷，認為是沒收干汁、做的欠火候呢。可是吃了一口就停不下來了。雖然味道比較淡，不像普通南昌菜那樣赤醬油紅的，淡淡的鮮香在齒間長久流轉不散，回味很好！我詳細問了一下朋友的媽媽怎麼做的，原來做法也很簡單！昨天在媽媽那裡試著做了一次，結果上桌沒多久就被掃光，因為沒有辣味，又很鮮，特別受孩子和老人的喜歡，我媽第一次急的跟倆孫子輩的孩子搶起來！
今天在家又做了這道菜，端上桌時，問老公：“怎麼樣？”老公說：“聞起來蠻香的，不知道味道怎麼樣？怎麼弄的這麼淡呢？”吃了一口以後，他連連點頭說：“香！好吃！” 選它做新年第一菜，真是不錯！
油豆條燉肉
主料：五花肉400g，油豆條400g，香菇100g。
輔料：姜1大塊，蒜苗2根，紅椒1個。
調料：甜糯米酒1大勺（也可用其他烹飪酒代替），香菇老抽1大勺，鹽、雞精少許，高湯或清水1000毫升。

做法

1.五花肉洗凈，切成小塊，加2g鹽腌制20分鐘。
2.油豆條洗凈，對半切開。
3.超過放1大勺油，燒熱，下五花肉炒勻，翻動不要太勤，讓五花肉出油。
4.在煸炒五花肉時，準備好配料。
5.五花肉出了油后，就可以下油豆條了。
6.將油豆條放入炒勻。
7.再加入老抽、姜塊和高湯，炒勻，大火煮開，轉小火悶在30分鐘。
8.將紅椒準備好。
9.香菇洗凈去蒂，對半切兩次成四小塊。
10.肉和油豆條燜煮了30分鐘后，下香菇，繼續燜煮10分鐘左右。
11.放入紅椒和蒜苗白，放鹽和雞精，炒勻，繼續煮2分鐘左右。
12.最後放入蒜苗葉，炒勻即可出鍋。

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