瑤柱節瓜煲

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瑤柱節瓜煲介紹

節瓜又名毛瓜,是冬瓜的一個變種,原產於中國的南部。節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用,是一種營養豐富,口感鮮美,炒食做湯皆宜的瓜類。嫩瓜肉質柔滑、清淡,烹調以嫩瓜為佳。節瓜在瓜類蔬菜中,其含鈉量和脂肪含量都較低,常吃可以起到減肥的作用。節瓜具有清……

瑤柱節瓜煲詳細內容

瑤柱節瓜煲
節瓜又名毛瓜,是冬瓜的一個變種,原產於中國的南部。節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用,是一種營養豐富,口感鮮美,炒食做湯皆宜的瓜類。嫩瓜肉質柔滑、清淡,烹 調以嫩瓜為佳。節瓜在瓜類蔬菜中,其含鈉量和脂肪含量都較低,常吃可以起到減肥的作用。 節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效,對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。煲仔菜在粵菜中是比較有名的。今天這個瑤柱節瓜煲既是菜亦是湯,鮮甜美味,是我家這個季節的家常菜,希望大家也喜歡。
瑤柱節瓜煲
主料:嫩節瓜3條,夾心肉600g,瑤柱(乾貝)10來個,竹蓀30g,炸豬皮30g,罐頭雞湯1罐(395g),蔥花適量。
豬肉調味料:鹽1/4茶匙,料酒1茶匙,太白粉1.5茶匙,生抽1茶匙。

做法

1. 竹蓀用水泡發,摘除蒂部,清洗乾淨。
2. 炸豬皮(也叫浮皮)用水泡軟,清洗幾遍,去油。
3. 瑤柱用溫水泡軟。(泡的水不要倒掉。
4. 嫩節瓜洗乾淨。
5. 夾心肉洗乾淨。
6. 罐頭雞湯。
7. 夾心肉用刀剁成肉泥,放入調味料拌勻,分次加入2大匙的水順時針攪上勁。
8. 炸豬皮捏干水份,切小條。
9. 竹蓀擠干水份,切小段。
10. 節瓜去皮,切1.5英寸厚段,用小湯匙把瓜瓤挖出,底部不要挖穿。
11. 把炸豬皮和竹蓀鋪在瓦煲上。
12. 用小湯匙把肉釀入節瓜里,中間放入一粒瑤柱(乾貝),把釀好的節瓜放入瓦煲內。
13. 倒入雞湯和泡瑤柱的水,再加入清水。(水量到瓦煲的2/3處即可。)
14. 大火燒開,轉中小火煮至肉熟透即可。