胡蘿蔔香菇柴雞粥

2010年的夏天，不但是一個前所未有的，還是一個非常異常的夏天。在這個炎熱的夏天裡，人的食慾大大降低，難免會造成營養不足，感覺到身心疲憊，令人不怎麼想吃飯。那麼適當的來一碗養生粥，不但可以促進您的食慾，營養還能跟的上，又容易被吸收。菁廚希望各位食友在炎熱的夏天裡最好以清淡為主，不要吃太多辛辣的東西，以免上火。今天推薦一道夏日裡不錯的養生粥——胡蘿蔔香菇柴雞粥，這是一道具有強身健體，滋味鮮美，並富有豐富營養，有滋補養身的營養養生粥。希望在夏日裡來這樣一碗養生粥能大大的促進您的食慾。
胡蘿蔔香菇柴雞粥
材料：柴雞、香菇、胡蘿蔔、香蔥/香菜、米、精鹽、雞精、姜、冬菜、胡椒粉、香油

做法

1.干香菇提前1小時泡發；（新鮮的香菇洗凈就好了）
2.柴雞的處理：在北京市區里是禁止活家禽買賣的，所以買回來的雞是已經殺好並做了拔毛開膛等初步處理了的。只需將雞洗乾淨，切去雞屁股、雞頭和雞爪甲即可，再把雞切成小塊，放到煮開水的鍋里，焯一下撈出；
3.把焯好的柴雞塊放到煮開水的砂鍋里，放入生薑片，煮沸改小火慢慢燉一個半小時；
4.把泡發的香菇洗凈切片；胡蘿蔔去皮切絲；香蔥/香菜切粒備用；
5.一個半小時后，把米洗凈倒入燉柴雞的砂鍋里，大火煮沸，改小火，中途多攪拌一下，以免粘鍋；（熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口）
6.等粥煮到6分熟時，改大火，把香菇先放進去煮，煮開后改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解於柴雞粥里；
7.9分熟時改大火，加點精鹽，把胡蘿蔔放進去煮，煮開后改小火，大概煮4分鐘；
8.起鍋前調入適量雞精攪勻；
9.再加入香蔥/香菜、冬菜、胡椒粉，滴點香油攪勻即可關火。

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