紅燒肉燉豆角

紅燒肉燉豆角
材料：五花肉250g、豆角250g、土豆2個
配料：蔥1根、姜4片、八角2個、桂皮1片、老抽、醬油、冰糖、料酒、鹽、開水

做法

1.土豆去皮切滾刀塊，用少量油將土豆煎至微黃，撈出備用。
2.豆角摘取老筋，掰成長段。用煎土豆剩的油將豆角煎至微微發皺，撈出備用。
3.五花肉切塊，用加了料酒的涼水浸泡20分鐘。瀝干水分，放入鍋中小火慢慢煎出油。
4.將煎出的豬油倒出，鍋中只留五花肉。放入蔥段和生薑片炒香。
5.加兩湯匙老抽，將肉炒到上色。
6.倒入大半鍋開水，加八角、桂皮、一湯匙料酒、適量冰糖，大火煮開，轉小火加蓋慢燉。
7.肉燉到6成軟爛時，加入豆角和土豆一起燉，此時可以根據自己的口味加醬油和鹽調味。
8.大約需要燉半小時，燉到肉、豆角和土豆都軟爛后，開蓋轉大火收湯。
9.收到這種程度即可。喜歡用湯汁拌飯的，可以多留些湯，

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