香菇蝦皮雞蛋羹

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香菇蝦皮雞蛋羹介紹

剛結婚那會兒除了雞蛋,壓根兒不會用其他的原料做菜。於是雞蛋湯、雞蛋羹、炒雞蛋……就成了家裡餐桌上最常見的菜。沒想到十多年下來,各式菜肴都已駕輕就熟的我最善長的還是以雞蛋為主料的菜。當然咯,雖是同樣的食材,這水平自然是有所提升的!主……

香菇蝦皮雞蛋羹詳細內容

香菇蝦皮雞蛋羹

剛結婚那會兒除了雞蛋,壓根兒不會用其他的原料做菜。於是雞蛋湯、雞蛋羹、炒雞蛋……就成了家裡餐桌上最常見的菜。沒想到十多年下來,各式菜肴都已駕輕就熟的我最善長的還是以雞蛋為主料的菜。當然咯,雖是同樣的食材,這水平自然是有所提升的!

主料

雞蛋 3個 香菇 適量

輔料

蝦皮 適量 蔥 若干 鹽、味精、麻油

香菇蝦皮雞蛋羹的做法步驟

1.雞蛋磕入碗內,加入鹽、味精、料酒、蝦皮、蔥花一起打散。

2.香菇洗凈備用。

3.將香菇切成小碎粒,放入雞蛋液中拌勻。

4.往蛋液內緩緩加入溫水,一邊加一邊攪拌。蛋液與水的比例約為1:2。若喜歡吃厚一點的可酌量減少水的份量。

5.蒸鍋內水燒開後放入調好味的蛋液,小火蒸約30分鐘即可。出鍋前淋上少許麻油。

小貼士

1.往蛋液里加水的時候最好加入溫水,這樣蛋液內加入的鹽、味精等就比較容易溶解。2.蒸雞蛋一定要用小火蒸,不能急。否則很容易把蛋蒸「空」掉,蛋水分離。

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