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天氣涼了要吃點熱熱的東西~難度:切墩(初級)時間:10-30分鐘主料牛肉300克五花肉200克青蒜一把霉豆200克輔料花椒適量干辣椒五個郫縣豆瓣醬半包……
天氣涼了要吃點熱熱的東西~
難度:切墩(初級) 時間:10-30分鐘主料
牛肉 300g 五花肉 200g 青蒜 一把 霉豆 200g輔料
花椒 適量 干辣椒 五個 郫縣豆瓣醬 半包 二鍋頭 適量湘味牛肉火鍋的做法步驟
1.牛肉切片
2.用橄欖油和花椒粒腌一下(不需要加鹽,只用油把牛肉肉質變嫩)
3.豬五花切厚片。鍋中底油燒熱,放豬肉片,炒變色後轉中小,?樂磧汀5餃餛?鴰憑塗梢岳玻?鴇鶥?螅?灰?遜嗜餿?欄傘?/p>
4.鍋中加干辣椒,小火炸香
加郫縣豆瓣醬(或濕豆豉),小火把醬炒透
5.轉大火,放腌好的牛肉(之前大概腌半小時就可以),扒拉幾下,加一瓶蓋二鍋頭,大火再炒幾下,加水,注意?水量不要加多,不能沒過牛肉。
湯水沸騰后,加蓋轉中火,燒到牛肉七八成熟,關火
6.生霉豆(豇豆)鋪滿火鍋鍋子的底部,把第七步炒鍋里的牛肉和湯底全倒進火鍋,上面再撒上青蒜,蓋蓋,擱電磁爐上面800w加熱,燜個十幾分鐘,待霉豆熟了就可以繼續加其他菜啦。
7.蘑菇哇,土豆哇,鴨血,午餐肉,超級推薦加馬蹄塊兒!意想不到的清脆鮮美!
小貼士
最重要滴強調一下,水量千萬別加多,包括後來放菜的時候也不需要加水,全靠食材本身的水分,所以絕對能吃出來原汁原味。
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