冬陰荔枝三文魚湯介紹

冬陰荔枝三文魚湯的主料:三文魚頭(半個)香菇(8朵)內酯豆腐(1盒)雞樅菌(1小碗)冬陰荔枝三文魚湯的調料:荔枝(5顆)南姜(2片)干香茅葉(1根)干辣椒(3個)味淋(5勺)花雕(2勺)生……

冬陰荔枝三文魚湯詳細內容

冬陰荔枝三文魚湯

冬陰荔枝三文魚湯的材料

三文魚頭(半個) 香菇(8朵) 內酯豆腐(1盒) 雞樅菌(1小碗)

冬陰荔枝三文魚湯的調料

荔枝(5顆) 南姜(2片) 干香茅葉(1根) 干辣椒(3個) 味淋(5勺) 花雕(2勺) 生抽(1勺) 檸檬葉(3片) 砂糖(2勺) 青檸檬粉(2勺) 蒜(2瓣) 豬骨湯(2000g) 鹽(少許)

做冬陰荔枝三文魚湯所需做法

煮鍋、不粘鍋

冬陰荔枝三文魚湯的做法步驟

1.豬骨湯煮1小時至微白色、加入除鹽和蒜之外的所有味料。

2.小火煮半小時,待南姜和香茅的味道飄出,放入蒜瓣、香菇和雞樅菌

3.三文魚頭抹乾水份,熱鍋冷油,小火慢煎

4.兩面各煎5分鐘

5.湯里放荔枝、鹽,攪拌均勻,放入魚頭,小火煮10分鐘

6.下金針菇,煮1分鐘,關火,出鍋

7.豆腐切塊,將熱湯淋在豆腐上,再將其他食材陸續擺放在容器離,香菜點綴

8.煮完的冬陰三文魚湯色美清澈,酸辣開胃

小竅門:夏日煎魚易被油燙傷,可用透明鍋蓋,小火慢煎,既能看到煎的程度,也不會燙到。檸檬粉也可以用青檸檬汁代替,約1個檸檬的量。