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用料魚肉200g油適量鹽適量白鬍椒適量麵粉1湯勺澱粉4茶匙泡打粉1.5茶匙脆皮魚排的做法步驟1.魚肉片成薄片2.加入適量白胡椒粉3.加入適量鹽，拌勻……
1.魚肉片成薄片
2.加入適量白胡椒粉
3.加入適量鹽，拌勻，腌制20分鐘
4.一湯勺麵粉+4茶匙澱粉
5.+大約1.5茶匙泡打粉
6.加入適量水攪勻成稠糊狀
7.加入大約一匙油，拌勻至油完全融入麵糊里，靜止10分鐘
8.腌好的魚肉放入麵糊里，蘸勻麵糊
9.入熱油鍋，中火炸至金黃撈出瀝干油，蘸椒鹽食用
魚肉要選用刺少的魚，比如鯉魚，黑魚等
放入泡打粉和油的麵糊，炸出來才不會“塌”，會脆脆的。調好的麵糊要醒10分鐘再用
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