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用料花生米200g黃瓜半根洋蔥1個香蔥1根香菜1根老陳醋2勺生抽1勺綿白糖5g鹽5g色拉油少許老醋花生仁的做法步驟1.從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然後……
1.從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然後放在一邊瀝干水分。
2.黃瓜、洋蔥洗凈后切小丁；香蔥和香菜洗凈后切末。
3.取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁。
4.炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，並用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了。
5.將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了。
6.在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。
炸花生米時，千萬不要把油燒熱再下花生米，那樣很難掌握火候，往往會使花生米外焦內生。
正確的方法是同時放油和花生米，冷鍋拌勻，待油燒熱后，花生米也炸好了，因為隨著油溫的逐漸升溫，花生米受熱均勻，酥脆一致，外觀也會更加好看。
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