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1.菇摘洗乾淨,秀珍菇大的可撕成小片;
2.將玉子豆腐切成1cm左右的厚片,撒上一點點細鹽,兩面都均勻地拍上澱粉。
3.下油鍋煎至兩面金黃,煎的時候要小心,玉子豆腐很容易碎,但拍澱粉煎過後就沒那麼易碎了。可用筷子輕輕翻動,分批出鍋。
4.全部煎好后都盛出,不用另加油,將兩種菇一起倒進鍋里翻炒,加鹽和生抽,剛才玉子豆腐已有一點鹽了,菇里就不要多了,它們很易鹹的;
5.蓋上蓋子燜一分半分的,菇出了不少水時就將煎好的豆腐放進去,輕輕翻翻,玉子豆腐很快就把菇里出來的水分吸干時就可出鍋了。
餡料可以視個人口味而改變。
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