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用料鮮鹿肉200克胡蘿蔔0.5根西芹1根尖辣椒1根蔥段、薑片適量姜粉0.125小匙胡椒粉0.125小匙鹽0.5小匙醬油0.125小匙雞精0.5小匙水澱粉適量糖0.5小匙料酒0.25小……
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1.洗凈的胡蘿蔔、西芹、尖辣椒分別切片待用；
2.鍋內倒油，蔥段、姜、蒜片煸炒出味后，放胡蘿蔔和西芹；
3.加焯過水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味；
4.加入尖辣椒，放雞精；
5.淋少許香油即可出鍋。
1.加入少許鹽是為了的去掉肉片上的雜質和更多的血漬。
2.撈肉片的時候盡量把水份控干再放入盤內。
3.煸炒盛出時也盡量把炒出的血水控乾淨些。
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