余香藕夾

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余香藕夾介紹

用料生雞蛋1個余香藕夾的做法步驟1.蝦剁成蝦泥,加入蝦泥1/3的豬絞肉、豆腐泥、蒜末、薑末、蔥花、可以加適量的一點點鹽和胡椒粉均勻的揉在一起(我們還要做澆汁所以無需要在這調很濃的味)。……

余香藕夾詳細內容

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余香藕夾
用料
生雞蛋1個
 
余香藕夾的做法步驟

1.蝦剁成蝦泥,加入蝦泥1/3的豬絞肉、豆腐泥、蒜末、生薑末、蔥花、可以加適量的一點點鹽和胡椒粉均勻的揉在一起(我們還要做澆汁所以無需要在這調很濃的味)。

2.新鮮的藕去皮清洗乾淨切薄片,2個藕片一組相對擺放

3.炸藕麵糊:1顆全蛋打勻,加2大湯匙的麵粉、一點點的水調成一個麵糊

4.取一些餡包入2個藕片中間,盡量不要把餡壓出來,裹上面糊

5.放入140度左右的油鍋里炸。

6.醬汁:另外取個鍋子燒熱~加入2湯匙的油,加入一大湯匙的辣豆瓣醬,炒出顏色。加入6湯匙的水,一點番茄醬、一湯匙酒釀,燒開后加入薄芡、蔥花、白醋3-4滴,最後加入麻油,關火。

7.把醬汁澆在盤底,藕夾大火收下油取出放在醬汁上,蔥花就ok了。

小貼士

這是我第一次炸藕盒,炸的不是很理想,雖然吃起來味道脆口度都還不錯,可是外表不夠圓潤.媽媽說應該是麵糊有點稀,掛糊不理想.所以大家做的時候要注意哦,* (*∩_∩*)/~~
這個藕夾是以蝦肉為主,但是單獨放蝦呢,會不香,所以需要一點豬肉(五花為上).
我經常去飯店點這種類似的菜,吃起來都覺得有一股腥味,實在受不了.所以我就在蝦泥餡里加入豆腐泥和香蔥,這樣不僅可以去除蝦的腥味還可以讓蝦變得很鮮美.

@余香藕夾