酸甜雞胸肉

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酸甜雞胸肉介紹

用料香菇5-6朵雞胸肉1條青椒1個紅椒1個酸梅醬2勺白糖8克鹽5克白鬍椒少許澱粉5克料酒15毫升酸甜雞胸肉的做法步驟1.先將雞胸肉洗凈,用刀剔出表面的白色的筋膜,然後切成1厘米……

酸甜雞胸肉詳細內容

酸甜雞胸肉
用料
香菇5-6朵
雞胸肉1條
青椒1個
紅椒1個
酸梅醬2勺
白糖8g
5g
白鬍椒少許
澱粉5g
料酒15毫升
酸甜雞胸肉的做法步驟

1.先將雞胸肉洗凈,用刀剔出表面的白色的筋膜,然後切成1厘米寬的長條,在改刀成長短均為1厘米大小的塊,青紅椒切成絲細,香菇洗凈後去除莖部硬結,切成薄片備用;

2.在雞胸肉中加入3g鹽、澱粉、料酒一起拌勻,腌制約20分鐘,然後將雞肉放入4成熱的油鍋中滑散,炒至斷生變色,撈出備用;

3.油鍋重新加熱,放入香菇片炒出香味,然後放入之前炒好的雞丁,依次添加酸梅醬、白糖、鹽炒至雞肉完全變色成熟,關火出鍋前加入白鬍椒、青紅椒絲拌勻即可。

小貼士

有的酸梅醬中含有梅子的果肉和核,食用時要注意;
醬料的用量可以根據口味調整,但是要注意的是不同醬料鹹度有差別,建議鹽最後添加。雞肉和香菇本身就很鮮甜,不需要再加入味精了;
有時候覺得菜品口味不夠鮮甜,酸梅醬即使添加的再多味道也不濃郁時,其實只需要加入一小勺白糖,整個菜的酸甜度、鮮美度就會立即提升,利用少許的白糖來提鮮,對於其他菜品也適用。