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難度:新手嘗試人數:2人份口味:咸鮮味準備時間:5分鐘烹飪時間:
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難度:新手嘗試
人數:2人份
口味:咸鮮味
準備時間:5分鐘
烹飪時間:<30分鐘
「寧波人的一道傳統菜肴,選用脫脂鹽水浸過的大黃魚,有一定的鹹味,和寡淡但提鮮的毛豆子一起清蒸,是一種很奇妙的搭配。」
黃魚(大黃花魚)350g
毛豆100g
姜3片
黃酒2茶匙
蔥4根
植物油3茶匙
水適量
毛豆子蒸大黃魚的家常做法,毛豆子蒸大黃魚怎麼做好吃
1.將大黃魚(經過商家脫脂處理並用鹽水浸過)清洗乾淨,如果覺得鹹度太大,可以水中浸泡一段時間
2.毛豆清洗乾淨瀝干備用,生薑切片
3.毛豆用少量油和食鹽翻炒一下,可以保持其色澤比較漂亮,也可以直接和魚一起蒸
4.生薑片墊在魚身下,倒少許黃酒,將翻炒過的毛豆鋪在魚身上,水開后蒸15分鐘
5.將清蒸好的魚取出,倒去多餘的水,將蔥絲均勻鋪在魚身上,將少量植物油加熱后淋在蔥絲之上即可
6.成品,魚肉咸香,肉質緊密有質感,毛豆和黃魚的搭配,就是一個鮮字
毛豆先用少量油和食鹽翻炒一下,可以保持其色澤比較漂亮,也可以直接和魚一起蒸,但會發黃。
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