毛豆子蒸大黃魚

難度：新手嘗試

人數：2人份

口味：咸鮮味

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<30分鐘

「寧波人的一道傳統菜肴，選用脫脂鹽水浸過的大黃魚，有一定的鹹味，和寡淡但提鮮的毛豆子一起清蒸，是一種很奇妙的搭配。」

主料

黃魚(大黃花魚)350g

毛豆100g

輔料

姜3片

黃酒2茶匙

蔥4根

植物油3茶匙

水適量

毛豆子蒸大黃魚的家常做法，毛豆子蒸大黃魚怎麼做好吃

將大黃魚（經過商家脫脂處理並用鹽水浸過）清洗乾淨，如果覺得鹹度太大，可以水中浸泡一段時間

毛豆清洗乾淨瀝干備用，生薑切片

毛豆用少量油和食鹽翻炒一下，可以保持其色澤比較漂亮，也可以直接和魚一起蒸

生薑片墊在魚身下，倒少許黃酒，將翻炒過的毛豆鋪在魚身上，水開后蒸15分鐘

將清蒸好的魚取出，倒去多餘的水，將蔥絲均勻鋪在魚身上，將少量植物油加熱后淋在蔥絲之上即可

成品，魚肉咸香，肉質緊密有質感，毛豆和黃魚的搭配，就是一個鮮字

毛豆子蒸大黃魚烹飪技巧：

毛豆先用少量油和食鹽翻炒一下，可以保持其色澤比較漂亮，也可以直接和魚一起蒸，但會發黃。