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難度:初中水平人數:2人份口味:咸鮮味準備時間:5分鐘烹飪時間:
難度:初中水平
人數:2人份
口味:咸鮮味
準備時間:5分鐘
烹飪時間:<60分鐘
鮑魚8個
豬大排500g
花生油適量
醬油1小勺
蔥1段
姜1塊
蒜3瓣
八角1個
桂皮1塊
料酒1小勺
老抽1小勺
香油數滴
白糖1勺
小鮑魚燒排骨的家常做法,小鮑魚燒排骨怎麼做好吃
1.排骨沖洗乾淨;在小鮑魚表面像切魷魚花一樣橫著切幾條,豎著切幾條,保持鮑魚肉別被切斷(小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出,用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗乾淨)
2.排骨冷水下鍋,煮開,瀝去浮沫;生薑切絲,大蔥切大塊;鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香,接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦
3.加入小鮑魚,倒入適量料酒、紅燒醬油、糖炒一下,倒入沒過排骨量的開水,再加入1個八角和少許桂皮
4.移入高壓鍋,大火燒開轉小火20分鐘后,重新倒回炒鍋中,大火快速收干濃湯汁(此時可根據個人口味:增加適量鹽、糖或者老抽上色),臨出鍋前淋入少許香油即可
1.小鮑魚用乾淨的鋼絲球剪下一小角,再來刷洗會非常快捷方便乾淨;
2.選大蔥,香味足更能很好的去腥;
3.開水不要加多,略微和排骨持平即可,如果高壓鍋壓好后發現還是太多,可以倒掉少許;
4.最後的收濃湯汁可以根據個人口味:增加調味料的使用,重點是要達到紅燒醇厚的口感;
5.出鍋前淋入一點香油畫龍點睛,你也試試。
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