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用料土鴨土鴨四分之一只豆豉鴨的做法步驟1.鍋里不放油，把洗乾淨的鴨肉放進去炒干水份，炒到微微出油2.把鴨肉放到盤裡，鍋里放油，油六成熱時放進薑末蒜末，蔥末爆香3.把鴨肉放進……
1.鍋里不放油，把洗乾淨的鴨肉放進去炒干水份，炒到微微出油
2.把鴨肉放到盤裡，鍋里放油，油六成熱時放進生薑末蒜末，蔥末爆香
3.把鴨肉放進鍋里翻炒，放鹽（鹽可以少放點，因為蚝油和豆豉都有鹹味），料酒，老抽翻炒上色，加入沒過鴨肉的溫水（不能加冷水，否則肉會緊縮）
4.大火把水燒開，調到中火偏小，煮半個小時，在20分鐘的時候把豆豉放進去翻炒均勻
5.出鍋前加上生抽，李錦記香辣豆豉醬翻炒均勻即可
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫
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