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用料剝皮魚1條沙茶剝皮魚的做法步驟1.剝皮魚去皮（從市場買的時候叫攤主幫忙先把皮剝了），洗凈斬件備用。2.鍋中座油，先把薑片擦鍋以防煎魚沾底，油熱後下剝皮魚稍煎表面，兩面都煎至稍金黃色……
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1.剝皮魚去皮（從市場買的時候叫攤主幫忙先把皮剝了），洗凈斬件備用。
2.鍋中座油，先把生薑片擦鍋以防煎魚沾底，油熱後下剝皮魚稍煎表面，兩面都煎至稍金黃色出鍋備用。
3.倒掉剩餘的油，鍋中留一點，加入沙茶醬微炒制一會，倒入少量水稀釋沙茶醬，加點糖先調味。
4.等醬燒開后，倒入煎好的剝皮魚翻動幾下，讓醬沾滿魚身，蓋上鍋蓋中火小燜一會至魚肉熟。
5.開蓋加鹽、雞精調味即可。
鹽要最後再放，不然容易殺出西葫蘆裡面的水分。
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