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用料茄子250g雞蛋1個海鮮醬油少許醋適量辣椒適量白糖少許鹽適量大蒜適量大料適量薑片適量花椒面適量魚味茄子的做法步驟1.把茄子一分為二，在分開，切1cm的厚……
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1.把茄子一分為二，在分開，切1cm的厚片
2.把兩個雞蛋打散
3.茄子片蘸蛋液
4.蘸好蛋液下鍋炸制
5.炸制兩面金黃撈出
6.鍋中留少量油，下入辣椒花椒面大料生薑片爆香
7.放入炸好的茄子片，加少許白糖，海鮮醬油，翻炒
8.烹入適量醋
9.加水，少許鹽，整個的大蒜，燜煮5分鐘
10.湯汁濃稠出鍋
一定要用雞蛋掛糊，不能用麵粉或者澱粉代替，只有雞蛋與醋的完美融合才能出來魚的味道
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