日式戚風

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日式戚風介紹

用料低粉50克蛋白糊:蛋白3個白醋幾滴玉米澱粉5g細砂糖50g蛋黃糊:蛋黃3個玉米油40g牛奶40g鹽一點點日式戚風的做法步驟1.雞蛋的蛋白,蛋黃分開;……

日式戚風詳細內容

日式戚風
用料
低粉50g
蛋白糊:蛋白3個
白醋幾滴
玉米澱粉5g
細砂糖50g
蛋黃糊:蛋黃3個
玉米油40g
牛奶40g
一點點
 
日式戚風的做法步驟

1.雞蛋的蛋白,蛋黃分開;

2.蛋白打成泡泡,加入幾滴白醋,澱粉,分次加入糖打發;

3.蛋黃里加入油,牛奶,用打蛋器打至濃稠;

4.低粉過篩,篩入蛋黃液中,攪拌均勻;

5.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀從底部撈起,拌勻,然後將全部倒入蛋白的盆中,攪拌均勻;

6.倒入模具中(我的新模子啊,真靚),在桌面上震幾下,震去大個的汽泡;

7.烤箱預熱135度,全程70分鐘。(我前55分鐘蓋上錫紙帽子了,後來上色不好就把帽子摘了,實踐證明這是錯的,大家不要學我,呵呵)。

8.出爐后摔一下,倒扣!

小貼士

做這款菜我用高壓鍋先將排骨快速煮熟,然後再將其他食材一起燒,這樣比較快捷。而且燒出來的各個食材口感都比較統一。