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用料低筋麵粉65克奶油乳酪100克巧克力100克細砂糖50克黃油60克全蛋液35克可可粉15克小蘇打粉1/8小勺肉桂粉1/8小勺郎姆酒1/4小勺淡奶油50克金箔適量金箔巧克力芝士……
喜歡這些美食嗎?
1.室溫軟化的黃油里加入細砂糖,用電動打蛋器中速打發至糖粒融化,黃油發白呈羽毛狀,再加入全蛋液打發均勻。
2.將低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉混合均勻後過篩,加入黃油糊里拌勻,揉成團,放冰箱冷凍半小時至變硬。
3.將麵糰取出,揉成大小均勻的小團,分別按在塔模裡邊按邊推著轉,直至鋪滿塔模,用小刀將邊緣多餘部分切掉弄平整。
4.將室溫軟化的奶油乳酪加入糖,用電動打蛋器中速打至糖融化,加入全蛋液混合均勻,再加入肉桂粉、郎姆酒拌均勻。分別倒入塔模里至7分滿。
5.烤箱提前5分鐘160度預熱后,將塔模放在烤盤裡,烤盤裡倒入熱水至塔模的1/4處,將烤盤放進烤箱中層,烤40分鐘后取出待涼透。
6.將淡奶油與巧克力碎混合,隔熱水融化拌勻,分別淋在烤好的芝士塔表面,放冰箱冷藏半小時至凝固,表面裝飾上金箔即可。
口徑6cm、深2cm菊花塔模 15隻左右
1.巧克力醬在熱的時候比較稀,趁溫熱的時候淋在塔面,不要用勺子再去抹平,等冷后自然會平整。
2.剩餘的巧克力醬裝在密封的容量里,冷藏可保持兩周左右。抹麵包、夾餅干都不錯。
3.金泊薄如蟬翼,建議用刀尖挑起輕輕沾在點心表面,絕對不能直接用手操作,否則粘在手上拿不下來全浪費了。 也可用羽毛粘取操作。剩下包裝好的金箔如果起皺,可以輕吹的方式弄平整,同樣也能決不能用手直接去抹平。
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