什錦藕丁

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什錦藕丁介紹

用料藕一節西紅柿1個青辣椒1個雞腿菇2個麵筋若干鹽1/4小匙糖1/8小匙甜辣醬1大匙什錦藕丁的做法步驟1.藕去皮切丁,並在沸水中汆燙3分鐘后撈起置於冷水中;青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋……

什錦藕丁詳細內容

什錦藕丁
用料
一節
西紅柿1個
青辣椒1個
雞腿菇2個
麵筋若干
1/4小匙
1/8小匙
甜辣醬1大匙
什錦藕丁的做法步驟

1.藕去皮切丁,並在沸水中汆燙3分鐘后撈起置於冷水中;青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用。

2.撈出藕丁瀝干水。

3.鍋中坐油燒熱,下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘后,倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘,並加入西紅柿再炒半分鐘,加入所有調味料炒勻即可。

小貼士

1.藕如果不提前煮一下的話,爆炒的時間就要酌情加長。

2.西紅柿丁不耐炒,建議最後放。

3.甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量。

4.如果醬太稠的話,事先要用水稀釋下,以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了。

5.讓藕不變黑的小竅門:

先取一盆清水,再切半個檸檬,將檸檬汁擠入水中,在向水中加5g鹽、1片維生素C,將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出,再進行加工,藕就不會被氧化了。另外,煮藕時忌用鐵器,以免引起藕變黑。