絕味廣式烤鴨

    南方有燒鴨，北方有烤鴨；做法不一樣，吃法不一樣，味道也不一樣。

    兩種妞都愛吃，但是北京烤鴨做法之講究不是妞等人可以效仿的；

    於是嘗試一下做做自己最熟悉的廣式做法。

    燒鴨的皮其實也是焦脆的，只是沒有北方做法那麼皮肉分離。

    在網上搜集了不少方子，結合各種要領，就有了現在妞這個做法。

    如何在家自製絕味廣式烤鴨

    烤鴨填料：海鮮醬、八角1個、生抽、姜粉、肉桂粉、五香粉、蒜粉、鹽、蘸醬、五香粉、生抽、老抽、麻油、蚝油、蜂蜜、米酒、海鮮醬、芝麻

    絕味廣式烤鴨的做法

    1.鴨子洗凈

    2.將烤鴨填料混合均勻，均勻滴抹在烤鴨肚子的四壁上

    3.用牙籤縫合鴨子

    4.燙鴨皮：大鍋燒滾水，提起鴨用開水往鴨子身上淋個5min，直到鴨皮發白，毛孔打開（這步是皮脆的關鍵之一，不過如果時間來不及就算了）

    5.刷上蜂蜜水（蜂蜜:水＝1:1.，掛起來室溫晾乾至鴨皮有緊緻感，估計要4-6小時

    6.烤箱里放一碗水，預熱烤箱，將鴨翅根鴨腿根用錫紙包住，以免烤焦；烤之前再塗一層蜂蜜水，然後開烤

    7.最後400F烤的時候可以翻個面兒，並且注意不要皮被烤焦了（要是上色ok了，就用錫紙蓋著）

    8.晾涼后斬件，開吃！

    美食小提示

    1.用開水將鴨皮的毛孔打開這個步驟挺關鍵的，有時間的話還是盡量不要省略

    2.如果還想吃更脆的鴨皮，可以在烤好後用熱油澆鴨子

    3.妞試過兩種不同溫度的烤法，成品都不錯！445F95min上色會更均勻，另外的3種溫度的方法，鴨肉會更嫩一些

    鴨子的功效與作用

    鴨肉的性味甘咸而平和，有滋陰養胃、利水消腫之功效，治療癆熱骨蒸、咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等症，白毛烏骨者，被認為是補養虛勞的聖葯。然而腸風膨脹、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否則滯氣、滑腸：脾胃虛弱者，腹瀉、腳氣、脾脹，及手術后恢復期間