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在街邊吃了一次10元3隻的烤生蚝,街邊的烤生蚝不僅外觀上看起來髒兮兮的,而且烤出來的顏色黑乎乎的,看起來就沒有食慾,硬著頭皮吃進去,非常咸,讓我聯想起種種關於街邊小販為了遮蓋食物的腐敗味道而……
在街邊吃了一次10元3隻的烤生蚝,街邊的烤生蚝不僅外觀上看起來髒兮兮的,而且烤出來的顏色黑乎乎的,看起來就沒有食慾,硬著頭皮吃進去,非常咸,讓我聯想起種種關於街邊小販為了遮蓋食物的腐敗味道而添加各種
調料的新聞報道。生蚝可以生吃,配著日本芥末醬,或者檸檬汁,都會給人味覺上的體驗,然而生吃雖然有傳統,但現今的環境污染問題,海產品其實都不宜生吃。而且,對於生吃任何動物性食物,我還是不敢嘗試,所以還是規規矩矩地做熟了來吃吧。今天,董小廚就和大家分享五彩蒜蓉生蚝的做法。
五彩蒜蓉生蚝用料工具
材料新鮮生蚝(適量)粉絲(適量)小香蔥(適量)蚝油(適量)輔料紅黃彩椒(適量)蒜(適量) 橄欖油(適量)
做法 蒸鍋分類海鮮熱菜其它蒸半小時簡單難度
五彩蒜蓉生蚝的做法:
1.用毛刷將生蚝表面刷凈
2.將生蚝撬開
3.紅黃彩椒切丁,小香蔥切小段,蒜放入蒜臼中搗成蒜蓉,備用
4.鍋中倒入適量橄欖油,放入蒜蓉炒出香味,盛出備用
5.粉絲用熱水泡發備用
6.將適量粉絲鋪在生蚝肉上
7.在粉絲上鋪一層炒好的蒜蓉
8.倒入適量的蚝油,鍋中加入適量清水,水燒開后,放入生蚝,蒸8分鐘
9.將紅黃彩椒粒和小香蔥灑在蒸好的生蚝上
10.鍋中燒熱油,趁熱將油澆在生蚝上
11.將生蚝裝盤即可享用
小竅門:
1.蒜蓉需要事先炒一下,去除辛辣味,激發出蒜的香味,才能使蒜能更好的融合2.粉絲不要放太多,太多了會影響口感3.蒸生蚝的時間並不是確定的,需要根據生蚝的大小來定,因為我選擇的生蚝個頭比較大,所以蒸了8分鐘4.最後一定要在生蚝上澆熱油,這樣才能讓各個食材的香味更好的融合在一起5.有人會問生蚝肉用不用洗,其實,如果你挑選生蚝時生蚝外殼是緊閉的話,直接打開就可以,裡面是乾淨的,如果覺得不幹凈,可以用清水沖洗
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