五彩蒜蓉生蚝

 在街邊吃了一次10元3隻的烤生蚝，街邊的烤生蚝不僅外觀上看起來髒兮兮的，而且烤出來的顏色黑乎乎的，看起來就沒有食慾，硬著頭皮吃進去，非常咸，讓我聯想起種種關於街邊小販為了遮蓋食物的腐敗味道而添加各種
調料的新聞報道。生蚝可以生吃，配著日本芥末醬，或者檸檬汁，都會給人味覺上的體驗，然而生吃雖然有傳統，但現今的環境污染問題，海產品其實都不宜生吃。而且，對於生吃任何動物性食物，我還是不敢嘗試，所以還是規規矩矩地做熟了來吃吧。今天，董小廚就和大家分享五彩蒜蓉生蚝的做法。

 五彩蒜蓉生蚝用料工具

 材料新鮮生蚝(適量)粉絲(適量)小香蔥(適量)蚝油(適量)輔料紅黃彩椒(適量)蒜(適量) 橄欖油(適量)
 做法 蒸鍋分類海鮮熱菜其它蒸半小時簡單難度

 五彩蒜蓉生蚝的做法:

 1.用毛刷將生蚝表面刷凈

 2.將生蚝撬開

 3.紅黃彩椒切丁，小香蔥切小段，蒜放入蒜臼中搗成蒜蓉，備用

 4.鍋中倒入適量橄欖油，放入蒜蓉炒出香味，盛出備用

 5.粉絲用熱水泡發備用

 6.將適量粉絲鋪在生蚝肉上

 7.在粉絲上鋪一層炒好的蒜蓉

 8.倒入適量的蚝油，鍋中加入適量清水，水燒開后，放入生蚝，蒸8分鐘

 9.將紅黃彩椒粒和小香蔥灑在蒸好的生蚝上

 10.鍋中燒熱油，趁熱將油澆在生蚝上

 11.將生蚝裝盤即可享用

 小竅門：

 1.蒜蓉需要事先炒一下，去除辛辣味，激發出蒜的香味，才能使蒜能更好的融合2.粉絲不要放太多，太多了會影響口感3.蒸生蚝的時間並不是確定的，需要根據生蚝的大小來定，因為我選擇的生蚝個頭比較大，所以蒸了8分鐘4.最後一定要在生蚝上澆熱油，這樣才能讓各個食材的香味更好的融合在一起5.有人會問生蚝肉用不用洗，其實，如果你挑選生蚝時生蚝外殼是緊閉的話，直接打開就可以，裡面是乾淨的，如果覺得不幹凈，可以用清水沖洗