干鍋千頁豆腐

 千頁豆腐是素食新產品，廣泛流行於大陸的沿海城市及北方地區。它採用台灣的最新豆腐製作工藝，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種富含蛋白質的新世紀美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳肴來！

 主料

 千頁豆腐200g 洋蔥100g 彩椒100g 五花肉80g 姜2片 干辣椒1個

 輔料

 色拉油20毫升 生抽15毫升 老抽10毫升 蚝油5毫升 鹽2g 砂糖8g 水量80毫升

 干鍋千頁豆腐的做法

 1.五花肉片提前用料酒5ML和蚝油10g腌制一會

 2.千頁豆腐切成片狀，洋蔥和彩椒也切好備用

 3.千頁豆腐先入大油鍋炸一下，讓它膨脹，撈出備用

 4.在自動烹飪鍋里加入20ML的色拉油，加入生薑片和干辣椒

 5.再把千頁豆腐、五花肉片、洋蔥片放入鍋里

 6.接著加鹽2g、砂糖8g、生抽15ML 、老抽10ML蚝油5ML 和80ML的水

 7.用鍋鏟把調料和食材攪拌均勻

 8.加上蓋子，啟動開關按鈕，選擇（干鍋）程序，烹飪程序自動執行

 9.把彩椒放入鍋里開水焯一下，撈出備用

 10.程序結束，開蓋后攪拌均勻

 11.把綽過水的彩椒加入攪拌均勻即可出鍋

 烹飪技巧

 1.腌制五花肉的調味料：料酒5ML和蚝油10g；油炸的色拉油量：色拉油80g都沒在材料表裡，需要另外準備 2.五花肉片盡量片薄點，最好能提前腌制一會，比較入味 3.千頁豆腐先入油鍋炸一下，膨脹后遇冷回縮，這樣豆腐裡面就有了空隙，煮的時候吸收汁水後會比較入味 4.彩椒煮的時間長口感不好，所以我直接焯水后最後加入，當然你也可以在程序結束前把它放入一起煮，根據自己喜好調整