蓮藕燉豬手

 豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據營養專家分析，每100g豬蹄中含蛋白質15.8g、脂肪26.3g、碳水化合物1.7g。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。這麼好的東西，即使是不喜歡吃豬手的人，是不是也動心了呢。蓮藕有清熱涼血，消食的作用，和豬手搭配，不用擔心豬手吃多了不好消化呢。

 主料

 豬手1隻 蓮藕180g 黃豆50g

 輔料

 蔥1段 姜5g 料酒5g+5g 生抽5g 山楂片4片 大料1個 鹽5g

 蓮藕燉豬手的做法

 1. 原料：豬手、蓮藕、黃豆、蔥、姜

 2.豬手涼水入鍋加入料酒5g，水開后煮一會，逼出血水后，撈出，用涼水沖洗一下

 3.蓮藕切滾刀塊，黃豆清洗一下，姜切片，蔥切小段

 4.開火，高壓鍋中，加入豬手，加入沒過豬手的水，加入黃豆

 5. 加山楂片、生薑片、蔥段、大料

 6.加入生抽

 7.加入料酒5g，蓋上鍋蓋，待上汽后，壓15分鐘

 8.壓力下降后，將鍋蓋打開

 9.重新開火，下入藕塊，繼續燉15分鐘，藕塊成熟后加入鹽，大火收汁后，關火

 10.成品。

 烹飪技巧

 沒有高壓鍋的，可以用普通的煮鍋，時間上要適當的延長。喜歡香料多的，可以加花椒粒、丁香等。鹽要最後放，豬手既可以入味也可以減少鹽的用量。