蚝油椒鹽菊花捲

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蚝油椒鹽菊花捲介紹

菊花,雖沒有牡丹雍容華貴,也沒有月季嬌艷嫵媚,更沒有百合高貴優雅,但她那頑強不屈的精神,確實令人喜愛。小小的菊花可以在重重困難下堅強地生存下來,大自然的洗禮給予了她傲風斗雪的意志,做人也應如……

蚝油椒鹽菊花捲詳細內容

蚝油椒鹽菊花捲

 菊花,雖沒有牡丹雍容華貴,也沒有月季嬌艷嫵媚,更沒有百合高貴優雅,但她那頑強不屈的精神,確實令人喜愛。小小的菊花可以在重重困難下堅強地生存下來,大自然的洗禮給予了她傲風斗雪的意志,做人也應如此。

 主料

 普通麵粉400g 牛奶200g(根據麵粉吸水性增減) 酵母3g

 輔料

 植物油10g 椒鹽10g 蚝油10g 十三香10g

 蚝油椒鹽菊花捲的做法

 1.麵粉與酵母粉混合,慢慢倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀

 2.將麵糰揉至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大

 3.食指沾上麵粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,或扒開麵糰中間能看到裡面已經成了蜂窩狀,就發酵好了

 4.將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑

 5.將麵糰分成均勻的劑子,取一份擀成長方形

 6.抹上植物油、蚝油、椒鹽、十三香

 7.對摺

 8.切成適當寬度的條(下面不切斷)

 9.從一頭開始捲成一團

 10.沒切斷的一頭放在下面,用手把花瓣整形

 11.放入鋪有屜布的蒸籠里,中間要有間隔,因為蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘(根據溫度調整醒發時間)至二倍大

 12.大火將水燒開,中火蒸15分鐘左右關火,燜5分鐘后再揭開鍋蓋

 烹飪技巧

 1.切花瓣時,前面幾條切短一點,後面幾條切長一點,捲成的花瓣層次更好看。 2.涼水下鍋,水開后保持中火蒸15分鐘左右。 3.蒸好后燜5分鐘再揭開鍋蓋,而且開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在面點上。 4.麵糰無論是發酵前,還是發酵后都要揉至表面光滑,這樣才能做出表面光滑的面點。