豉香擂辣椒

一個下飯的家常菜，做法簡單、很香很辣，帶著一股子濃郁的鄉土味道。這個菜應該是南方菜，以前沒有做過，但被它的做法吸引：擂辣椒，「擂」在這裡顯得這麼的豪氣。我不是很嗜辣，所以做得時候用的是普通的青紅椒，辣度一般。這個菜因為有了豆豉的加入，味道就變得很不一般了，吃起來香辣，且帶著一股子厚重的甜膩的味道。因為它的特殊的做法和厚重的香味，個人覺著這是一個家味很濃的菜。

豉香擂辣椒的材料

豉香擂辣椒的調料

做豉香擂辣椒所需做法

其它、炒鍋

豉香擂辣椒的做法步驟

1.辣椒洗凈去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。

2.鍋里油熱后，放入生薑絲、大蒜片，豆豉超香。

3.倒入辣椒段，小火炒制。

4.調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

5.把炒好的辣椒盛入乾淨的容器里，用木棍搗成泥（乾淨的小碗，擀麵杖即可）。

6.把辣椒搗成泥即可。

7.把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。

小貼士

1.喜歡辣味濃厚的可選擇望天椒等較辣的椒子。
2.辣椒洗凈去籽去蒂后，切段，用刀拍一下這樣炒制的時候容易軟爛。