豉香擂辣椒

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豉香擂辣椒介紹

一個下飯的家常菜,做法簡單、很香很辣,帶著一股子濃郁的鄉土味道。這個菜應該是南方菜,以前沒有做過,但被它的做法吸引:擂辣椒,「擂」在這裡顯得這麼的豪氣。我不是很嗜辣,所以做得時候用的是普通的青紅椒,辣度一般。這個菜因為有了豆豉的加入,味……

豉香擂辣椒詳細內容

豉香擂辣椒

一個下飯的家常菜,做法簡單、很香很辣,帶著一股子濃郁的鄉土味道。這個菜應該是南方菜,以前沒有做過,但被它的做法吸引:擂辣椒,「擂」在這裡顯得這麼的豪氣。我不是很嗜辣,所以做得時候用的是普通的青紅椒,辣度一般。這個菜因為有了豆豉的加入,味道就變得很不一般了,吃起來香辣,且帶著一股子厚重的甜膩的味道。因為它的特殊的做法和厚重的香味,個人覺著這是一個家味很濃的菜。

豉香擂辣椒的材料

鮮辣椒(200G)

豉香擂辣椒的調料

豆豉(適量)

做豉香擂辣椒所需做法

其它、炒鍋

豉香擂辣椒的做法步驟

1.辣椒洗凈去蒂去籽,生薑切絲,大蒜切片。

2.鍋里油熱后,放入生薑絲、大蒜片,豆豉超香。

3.倒入辣椒段,小火炒制。

4.調入適量精鹽,細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

5.把炒好的辣椒盛入乾淨的容器里,用木棍搗成泥(乾淨的小碗,擀麵杖即可)。

6.把辣椒搗成泥即可。

7.把辣椒泥盛到盤子里,灑上蔥末即可。

小貼士

1.喜歡辣味濃厚的可選擇望天椒等較辣的椒子。
2.辣椒洗凈去籽去蒂后,切段,用刀拍一下這樣炒制的時候容易軟爛。