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在江蘇的一些飯店裡,經常都會有一道燒雜燴,食材內容豐富,有新鮮的冬筍、泡發好的皮肚(響皮)、自製的肉丸、鵪鶉蛋。。。。不需要太多的調料,依然湯鮮味美,很適合老年人以及幼兒食用。&……
在江蘇的一些飯店裡,經常都會有一道燒雜燴,食材內容豐富,有新鮮的冬筍、泡發好的皮肚(響皮)、自製的肉丸、鵪鶉蛋。不需要太多的調料,依然湯鮮味美,很適合老年人以及幼兒食用。
主料
冬筍1/2個 肉皮1小塊 黑木耳4朵 丸子適量 腐竹4根 松茸4個 口蘑2個 青菜2根 鵪鶉蛋6個
輔料
鹽適量 生薑絲適量 蔥花適量 白鬍椒粉2g 白砂糖2g 水澱粉適量 食用油適量
燒雜燴的做法
1.準備材料。皮肚(響皮)、腐竹、黑木耳溫水泡發。青菜洗凈,口蘑洗凈切片,松茸菌洗凈切片。冬筍洗凈切片。
2.油鍋燒熱,放入蔥花、生薑絲爆香。
3.放入冬筍煸炒出香味。
4.放入腐竹和皮肚(響皮)炒勻。
5. 加入適量的清水,放入鵪鶉蛋和黑木耳。大火燒開。
6.放入口蘑和松茸菌,大火煮開。
7.15分鐘后,放入素丸子。繼續煮10分鐘。
8.出鍋前放入青菜。水澱粉勾芡至湯汁濃稠,關火。
烹飪技巧
1.冬筍、腐竹、丸子、青菜是必可不少的。 2.也可以用別的菌菇代替,比如平菇.....
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