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醬香味美，老幼皆宜。醬大骨一般都用豬腿骨，今兒用的是脊骨。不過用的是土豬的，老公同事家在農村養的豬，按照習俗過春節前要殺豬，於是送給我們很多，不是市售的那種剃凈了肉的，自然味道也大有不同，一……
醬香味美，老幼皆宜。醬大骨一般都用豬腿骨，今兒用的是脊骨。不過用的是土豬的，老公同事家在農村養的豬，按照習俗過春節前要殺豬，於是送給我們很多，不是市售的那種剃凈了肉的，自然味道也大有不同，一整塊兒拿在手裡啃，過癮！
主料
豬骨頭適量
輔料
蔥15g 姜幾片 蒜幾瓣 八角幾個 花椒粉少許 桂皮幾個 香葉幾片 醬油適量 料酒2勺 鹽適量 糖少許 老抽適量
紅火醬大骨的做法
1.骨頭洗凈，在清水中泡10小時左右，中途換水。泡凈血水的肉，口感才好
2.準備各種輔料
3.將骨頭焯水，沖凈學沫，和輔料（除鹽、老抽以外）一起放入電壓力鍋中，啟動肉類模式
4.從電壓力鍋中倒出，加入鹽和老抽，小火繼續燜燉，直至肉軟筋爛。關火后再醬一兩個小時更入味
烹飪技巧
也有種做法是先把骨頭炒一下，再加湯燉。但是骨頭太大不好處理，這樣做更簡單，味道也沒差別
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