廣式臘腸

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廣式臘腸介紹

這是玲子第一回做臘腸,沒有想到這麼的成功,實在驚喜,而且味道很好,是我喜歡的。吃起來跟外面買的差不了多少,就是沒外面買的甜,呵呵,我怕我放太多白糖,所以不敢下重手。但是沒想到效果也非常的好。廣式臘腸的主料:豬肉(1500克)……

廣式臘腸詳細內容

廣式臘腸

這是玲子第一回做臘腸,沒有想到這麼的成功,實在驚喜,而且味道很好,是我喜歡的。吃起來跟外面買的差不了多少,就是沒外面買的甜,呵呵,我怕我放太多白糖,所以不敢下重手。但是沒想到效果也非常的好。

廣式臘腸的材料

豬肉(1500g) 腸衣(適量)

廣式臘腸的調料

白糖(適量) 鹽(適量) 汾酒(適量)

做廣式臘腸所需做法

其它

廣式臘腸的做法步驟

1.先把豬肉清洗乾淨,晾乾水份;

2.把豬肉切碎(不用切得太碎,太碎的口感沒這麼好);

3.把豬肉切好,裝入一個大碗子;

4.加入適量的鹽;

5.加入適量的白糖;

6.加入適量的汾酒;

7.用筷子拌均勻(用手拌是最快的,可以套上保鮮袋再拌),拌均勻后可以煎塾一小塊肉試味道足夠沒有,剛開始應少放,試味后再作調整(玲子一次調味就剛好了,呵呵~~);

8.肉腌2小時以上,取出適量的腸衣,用灌腸器或者其他輔助工具把拌好味的豬肉灌入腸衣里(我沒有灌腸器,我剪開礦泉水瓶輔助);

9.灌入一定量的肉后,且手擠到未端,按自己喜歡的長短來綁上繩子;

10.把處理好的臘腸,用牙籤或針刺些小孔(這樣使臘腸水份加快蒸發),用衣架或架子掛起放在陽台(通風口或窗檯)晒乾即可。

小貼士

一定要刺些小孔,不然臘腸曬很久也不幹,臘腸不用曬得很乾,太干肉質會偏硬,最好按自己喜歡的口感來調整。