六寸芒果芝士蛋糕

晚上八點，踩著月色把蛋糕送了出去。那女孩旁邊跟著一個男孩子，應該是她的男朋友吧，我和女孩在說話，那男孩子一直笑呵呵的站在離我們稍遠的地方。在這個美麗的夜晚，希望我的蛋糕能溫暖兩顆年輕的心。

光顧著跟女孩說其它，卻忘記將放在包里的刀叉交給她了，待到我們都分別上了地鐵，我才想起這事，馬上給女孩發了個信息，女孩回說沒關係，就用勺子舀著吃吧，呵呵。

看看，她們對我就是這麼包容，都拿我當朋友一樣，信任我，從不為難我。現在的社會下，能獲得一份信任是不容易的，簡直可以說是奢侈，我有幸擁有這麼多信任，無以為報，唯有懷一顆感恩的心，做出更美更好吃的蛋糕。

六寸芒果芝士蛋糕

材料（六寸，1磅）

芒果泥100g，芒果粒約20g，奶油芝士80g，椰漿50g，淡奶油210g，細砂糖30g，魚膠片2片，檸檬汁5g，巧克力戚風蛋糕一片

巧克力戚風蛋糕配方：

雞蛋四個，牛奶40g，細砂糖50g，可可粉20g，低筋粉50g，玉米油30g，檸檬汁幾滴（可用白醋代替）。

六寸芒果芝士蛋糕的做法

1.將蛋清與蛋黃分別放入不鏽鋼盆中；

2.將蛋黃加20g糖混合均勻，再加入牛奶和玉米油拌合均勻，最後篩入低粉、可可粉拌至光滑無顆粒備用；

3.蛋清擠幾滴檸檬汁打到有粗泡后，加30g糖打到乾性發泡（能直立的小尖角）；

4.取三分之一打發的蛋白與蛋黃糊快速翻拌混合均勻，再將其全部倒回剩餘的打發蛋白中，繼續以翻拌的方式快速拌勻；

5.將混合巧克力蛋糕糊，倒入模具中；

6.烤箱預熱，放入倒數第二層，160度，60分鐘，取出，倒扣晾涼，脫模即可。

芒果芝士慕斯餡的做法

1.將去皮去核的芒果取果肉120g打成果泥備用，再取20g切粒備用；

2.魚膠片用冷水泡軟后控出水份，隔熱水化開成液態，降至室溫備用；

3.奶油乳酪隔溫水攪拌至順滑呈沙拉醬的狀態；

4.砂糖倒入淡奶油中打發至有明顯紋路，將魚膠片液體與打發好的淡奶油混合均勻，再加入椰漿、芒果泥、奶油乳酪糊混合均勻，最後加入芒果粒拌勻，倒入鋪好蛋糕片的模具中，抹平后入冰箱冷藏定型后取出脫模裝飾即可（至少要四-五小時）。