酥皮櫻桃派

櫻桃季節不可錯過的香甜酥皮派---傳統酥皮櫻桃派

材料低筋麵粉320g，黃油160g，細砂糖50g，蛋黃30g，冷水75g，鹽2.5ML。（8寸菊花派模）

傳統酥皮櫻桃派的做法

1.黃油和麵粉混合。

2.用手揉搓，按壓使黃油和麵粉完全混合。

3.把蛋黃，細砂糖，鹽，冷水攪拌均勻后，倒入麵糰里。

4.用刮板或手，把麵糰繼續揉搓成為濕潤的派麵糰。

5.把揉好的派麵糰裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏1個小時以上。

6.案板上鋪一個保鮮袋，放上麵糰，再鋪上一個保鮮袋，將麵糰在擀開成面片。

7.去掉一面的保鮮袋，將去掉那面的面片放入派盤，整形好。

8.然後去掉另一面的保鮮袋，把邊緣多餘的派皮除去。

9.將櫻桃果餡倒入派里。

10.同樣的方法，將剩下的麵糰用擀成面片蓋在派表面。

11.去掉邊緣多餘的麵皮，在派皮表面刷一層全蛋液。

12.用牙籤在派皮表面扎一些小孔，220度°下層烤25分，直到表面金黃色即可，取出放涼切塊食用。

美食小貼士：

1.做好的櫻桃果餡一定要完全冷卻再用。

2.用保鮮袋是為了更好的操作，因為派麵糰易斷，直接擀容易開裂不容易拿起來。

3.在派皮表面扎一些孔，這樣烘烤時候內部產生的熱氣才能釋放出來，否則表皮會撐裂。

4.櫻桃派冷卻后再切塊，如果熱的時候就切，櫻桃餡容易流出來。（因為派麵糰酥鬆易斷，直接擀開容易開裂，並且不容易拿起來。用保鮮袋是為了更好的操作麵糰。）

櫻桃的營養價值

櫻桃的營養價值豐富，櫻桃含鐵量高，鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求。